夏天非常容易上火，尤其是在吃了辣椒或者是大鱼大肉之后。今天跟大家分享的这道美食里面就有一种败火神器，苦瓜。而且还搭配上了毛豆和火腿肠，味道非常不错。一道既美味又下火消炎的美食，是不是应该多吃一点呢？今天跟大家分享的这道美食就是火腿肠炒三丁，做出来之后，色香味俱全，色泽艳丽，而且营养丰富，看着就非常有食欲，非常适合夏天吃。
【火腿肠炒三丁】
【制作食材】苦瓜，毛豆，火腿肠，香葱，食用油，食用盐，蚝油
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道火腿肠炒三丁的制作方法，非常的简单，而且很有营养，色香味俱全，非常适合在夏天吃。接下来准备做火腿肠炒三丁的食材，准备半根苦瓜，小半碗毛豆，三根火腿肠，适量的香葱。准备好了食材之后咱们再准备调味料，准备适量的食用盐和蚝油，最后再准备一点用来炒菜的食用油。将以上提到的各种材料全部准备齐全之后，就可以开始今天这道火腿肠炒三丁的制作了。
2、先来处理一下火腿肠，将火腿肠的外包装去掉，然后从中间切开，从中间切开以后，再把每一瓣都从中间切开，一根火腿肠切成四个小条。然后咱们把四个小条整齐地码在案板上，用刀将火腿肠切成小碎丁。切完之后就把火腿肠丁收到一个盘中备用。
3、准备好的毛豆先放到清水中，给它浸泡5到10分钟。在浸泡的时候最好向里面加一点食用盐。浸泡好了之后，咱们再给它抓洗几遍，最少两遍。都洗好了之后捞出来控一下水分，然后放到一个碗中备用。
4、苦瓜同样先浸泡再清洗，表面一定要认真多搓洗几遍，这样才能够将苦瓜洗干净。苦瓜洗干净之后咱们将它从中间对半切开，然后再用一个勺子扣掉里面的苦瓜瓤。苦瓜瓜瓤最好要抠得干净一点。然后咱们将苦瓜对半切开和火腿肠一样再对半切开，切成四个小条，然后再切成小块。把苦瓜小块先收到一个盘中。
5、小葱先切成小段，然后放到一旁。接下来咱们将该焯水的食材焯一下水。向锅中加入半锅水，将水煮开。然后把毛豆放进去，再加入适量的食用盐。一直将毛豆焯到八成熟之后，咱们就可以捞出来控水备用了。
6、用焯毛豆的水，把苦瓜也焯一下。苦瓜焯完水之后先放到凉水中过一下，再捞出来控水备用。热锅冷油，下入葱白煸香。然后咱们把毛豆放进去先翻炒两分钟左右，然后再下入苦瓜，将苦瓜和毛豆都翻炒均匀之后加入适量的食用盐调味。
7、苦瓜毛豆炒得差不多了之后咱们把火腿肠全部放进去一块炒匀，再加入适量的热水翻炒两分钟左右。两分钟之后加入蚝油，然后放入葱花，将它们翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的火腿肠炒三丁就这样完成了。
【小贴士】
1、毛豆焯水到八成熟。
2、苦瓜也要焯水，这样可以去除苦味。
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