照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），是日本知名的一种烹饪方法。因其味道醇厚、色泽光亮感如太阳照耀般明亮故名照烧。照烧的料理方法通常是指在烧烤肉类的时候于外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒或味醂。照烧的种类十分广泛，包括鸡肉，牛肉，猪肉，以及肉质紧密的鱼类均可
最近我总是时不时地就想起日式的照烧鸡腿来，这个是以前我喜欢吃的一道菜，但是现在已经好多年没吃过所以这一想起来就馋得慌。不过好在我家里做日料所需的调味料也有一些，所以买了瓶照烧酱就可以开工~
食材：去骨鸡腿一个、西生菜适量
调味料：照烧酱两大勺、日式酱油一勺、日本梅子酒一瓶盖、盐一小勺、油少许、芝麻少许
1. 小半碗照烧酱放入等量的水、加日式酱油、梅子酒、盐搅匀
2. 鸡腿洗净，用厨房纸擦干水
3. 平底锅里刷一层薄油，将锅子烧热
4. 将鸡腿鸡皮冲下放入锅内煎至表皮金黄
5. 翻面，煎熟
6. 放入调好的照烧汁和小半碗水，炖10分钟入味
7. 把汤汁收浓稠一些
8. 将鸡腿取出，切成厚片装盘
9. 西生菜洗净切丝，放在盘头
10. 将煮鸡肉的汤汁浇到上面
11. 撒芝麻点缀
你若是喜欢可以用日本的调味料自己调制照烧汁，若是你觉得麻烦就可以像我这样用现成的。只是照烧酱有些浓稠，而且品牌不同味道也不一样，所以要再加点调味料和水稀释了再用哦~
另外煎鸡肉的时候不需要在锅里放很多油，因为鸡皮本身就含有挺多的油脂，加热之后慢慢就会溢出来，所以只要锅底薄薄的刷一层油就好了哈，鸡腿本身的油脂肯定够用~
梅子酒你若是没有可以用一般的清酒或者味淋，这个主要是因为现成的照烧酱味道不太够，需要自己后期再调一下口味
