虽然现在的天气不像前段时间那样酷暑难耐，但夏天的余热还在，中午的时候还是比较热的，大家就比较喜欢吃凉拌菜。说起凉拌菜，凉拌腐竹必须榜上有名，下酒下饭特别棒。
凉拌腐竹口感紧实，筋道有嚼劲，吃起来非常入味，清清爽爽不油腻，而且它含有丰富的蛋白质、钙质，小朋友吃了，可以增进骨骼和牙齿发育，长大个儿。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢吃腐竹的朋友，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
食 材
腐竹，小米椒，香菜，食盐
白糖，红油，香油，辣鲜露
葱油，味精
具体步骤
1. 将腐竹提前泡发，放入盆中，加入食盐，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。
2. 10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。
3. 小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。
4. 香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。
5. 盆里加入食盐，白糖，红油，香油，辣鲜露，葱油，味精。
6. 颠盆抖散，用筷子搅拌均匀，化开调料。
7. 装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了。非常入味、口感筋道，很紧实有嚼劲。