自古以来吃东西的时候就存在一种吃啥补啥的说法，所以有的食材十分受欢迎，很多的食材却是门可罗雀，这绝对是一个很让人震惊的情况了，每一次制作美食的时候我们都会想要制作出一种比起想象中更加美味的地步，所以我们在选择食材的时候就会有意无意的多花费一些时间，而这个做法其实就是我们想要吃更加补的东西，而想要补身体，有一种食材是很好用的，这个东西就是猪腰。
猪腰毕竟和猪肉很不一样，无论是口感还是味道都不一样，当然最大的不同还是他们的营养价值，而说到猪腰，最常见的一种做法就是制作成猪腰了，小编第一次接触到猪腰其实也是用这种方式来烹饪的，而且还是母亲烹饪的，不管是大人还是小孩，都很适合食用猪腰 ，因为主要虽然是一种补品，但是却是一种比较温和的补品，所以小的时候母亲就经常在家里烹饪猪腰汤，小编就很喜欢这种猪腰汤。
不过，今天我们要说的这个做法其实并不是猪腰汤，而是另外一种做法，这个做法 食物名字叫爆炒猪腰。之前很多人喜欢猪腰汤，主要是因为猪腰汤把猪腰的腥味处理的比较好，如果我们做爆炒猪腰的话，就需要小心的处理好这个问题了。今天我们说的时候就要把重点放在味道上，刚刚说了，不能把猪腰和一般的猪肉一起讨论，但是他们在一些步骤上也是有共通的地方的，那就是他们的去腥步骤。
先来说一下我们烹饪这道菜会用到的食材，分别是猪腰，姜葱蒜，食盐，料酒，白酒，食用油还有生抽，青红辣椒，鸡精，豆瓣酱，水淀粉，白醋，以及芝麻油。这些食材都是很常见的，但是因为有点多，所以我们需要把材料都准备好以后就可以开始烹饪了，猪腰的处理过程有一个很重要的步骤，这个步骤就是要把猪腰的膜去掉，否则它的腥味是很重的，很多人都不知道这个细节，还有一个细节就需要在猪腰的表面弄点格子，更加的入味。
将处理过的猪腰放入到水里，并放入到锅里进行焯水，再取出料酒，葱还有姜片，把他们倒入锅中，这样可以有效的去腥，确认已经去腥后就能够进入最后一步了，那就是爆炒，猪腰放入其中，翻炒一段时间，最后用生抽，豆瓣酱，食盐，白醋倒入锅调味就可以食用了！