哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
豆角和茄子是9月最常见的食材了，去饭店里好喜欢点一份豆角烧茄子吃，虽然说这是一道素菜，但是吃起来却比荤菜还要下饭，软糯的茄子配着柔韧的豆角，一个紫一个绿，超级好吃，民间还有这样的老话，“豆角烧茄子，香死老爷子”，可见这个菜有多吃香了。
冰箱里剩了一把豆角，放了几天了，用来炒一盘菜吧有点少，煮着吃吧大家又都不喜欢，刚好今天买了茄子回来，于是就做了一道家常版的豆角烧茄子，这菜一出锅，大人孩子都抢着吃，很多人不喜欢吃这个菜，嫌它太油了，其实秋天正是贴秋膘的时候，我们平时的饭菜都很清淡，偶尔吃吃这种重油的食物，开胃解馋，超级过瘾，我这个减肥的人，也忍不住吃了一大碗饭下肚。
【豆角烧茄子】
用料：豆角一把，茄子一根，剁椒一勺，生抽一勺，老抽少许，料酒一勺，水淀粉一勺，糖少许，白胡椒粉少许，生姜一块，大蒜一把。
步骤：
1，豆角洗干净，切去两端，然后切成自己喜欢的长短备用。
2，茄子去蒂，切成长条状，放入容器中，撒上一层盐抓匀，稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。
3，大蒜多一点，拍碎切小，生姜切小，剁辣椒我也准备了一些，不喜欢吃可以换成小米辣或者青红椒。
4，锅中稍微多倒一些油，比平时炒菜稍微多一些就行，油温6成热下入豆角，炸至豆角焦干。饭店里会用一大锅油，那种方法不太适合家常。
5，豆角炸好以后捞出来，把茄子的水分用手挤干下，然后下入茄子，炸茄子的时候，油温要高，这样炸出来的茄子颜色紫，还不会吸收太多油。
6，茄子变软以后加入剁辣椒，大蒜，生姜，炒出香味。
7，然后倒入事先炸好的豆角。
8，加入料酒，水淀粉，白砂糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅。
小贴士：
如果不喜欢吃这么油的，可以先把豆角和茄子用水煮一下，不过味道没有过了油的香。
喜欢吃肉的朋友，可以剁点肉末加进来一起炒；
水淀粉能减轻一些油腻感，还能让茄子和豆角的口感更软和。
图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约维权，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！