没有吃过蟹子的秋天是不完整的，那橘黄色的蟹黄，白壁似的的脂膏，鲈鱼般的蟹肉……，如果能在它最肥美的秋季，狠狠嚼它一顿，这一年的辛劳，仿佛都得到了抚慰。
所以每年一到秋天，蟹子就成为一种仪式，一种流行，因为只要它一上桌，万色皆凋，百味皆淡。
蟹的勾魂在于鲜，那股子自然甜，灵活鲜嫩的腿肉，琼浆般的蟹膏，石榴籽一般灿烂的蟹黄，直让人心痒，嘴痒，除了大快朵颐，没其它法子解馋。
蟹子的吃法，首推清蒸。
秋高蟹肥时节，将蟹子蒸煮彤红，无论取哪一只，硬骨头鲁迅也倍加推崇“揭开背壳来，里面就有黄，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。”
每逢入秋，蟹子便是百鲜之尊，味美色鲜，黄多油满，积攒众多铁杆粉丝，更是无数名人难舍的心头好，引无数名士为其折腰。
李白：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。
苏东坡：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
梁实秋：“坐于窗边，斟一壶小酒，啖三二肥蟹，闻满庭菊香”。
说到底，还是因为能满足口腹之欲，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，任谁也无法拒绝这一嘴的鲜香。
名著《红楼梦》中更着重展示过豪华蟹宴，吃蟹，饮酒，赏菊，赋诗，一个都不拉下。甄士隐与贾雨村的中秋家宴，用蟹八件吃的细致，讲究到骨子里，看得屏幕前的我也跟着馋的心痒，那股蠢蠢欲动的馋意无法抑制。
其实，不用借助蟹八件，对普通老百姓而言，吃蟹自己动手才别有一番乐趣，徒手剥是种技术活，我愿意在它身上花两个小时。
在国人眼里，吃蟹，不仅是品一道美味，更是一种闲情逸致的文化享受。
菊黄蟹肥的秋天，就贪恋这一口。