这馅饺子你吃过吗？茄子入馅，每次都能吃一大盘
身为一个土生土长的北方人，我也是特别爱吃面食，差不多每天都吃面食，面食已经成为了我们的主食了，我们跟南方人不一样，不会觉得说一天不吃米饭就难受，反而是一天不吃面食就难受。我们家经常都会包饺子吃，吃肉很容易腻，还不如吃饺子，还特别容易填饱肚子。我们经常会包各种馅料的饺子，换着口味吃就怎么吃都吃不腻，越吃越有滋味。
饺子有各种馅料，最常见的应该就是韭菜、胡萝卜、玉米、大白菜等馅料的饺子，北方人还特别喜欢用茴香、西红柿、芹菜等来包饺子，反正我觉得什么食材都能够被北方人用来包饺子，只要可以吃的就能用来包。立秋过后，正是茄子丰产的季节，我们正好可以用它来包饺子，也非常美味。
饺子的烹饪方式有很多，蒸、煮、煎、炸、烤都可以。接下来，教大家用茄子来做出一顿美味的饺子，我做的是水煮饺子。
【名称】茄子馅饺子
【所需食材】茄子、面粉、水发木耳、香菇、干海米、鸡蛋、香葱、生姜、食油、食盐、十三香、香油、生抽、鸡粉、蚝油
【制作方法】
1、 首先把500g的面粉倒在容器中，然后用温的盐水和面，和好面之后还要醒半个小时。
2、 接着把茄子用清水清洗干净，然后把它切成丁，尽量切小一点，加入适量的食盐进去搅拌均匀腌制片刻，把多余的水分给挤掉。
3、 水发木耳要下锅煮3分钟，煮好之后捞出来切碎备用。
4、 香菇要提前用水浸泡，浸泡到软了之后就可以把水分挤掉切碎备用了。
5、 水分海米也要切碎备用。
6、 把香葱和生姜切成末备用。
7、 把锅烧热后放入食用油，把鸡蛋放进去翻炒至熟剁碎，接着就可以把所有切好的食材放进去翻炒了，加入食盐、生抽、十三香、蚝油、鸡粉搅拌均匀，备用。
8、 把和好的面用手搓揉成条状，然后把长条切成一小段一小段的小剂子，之后就可以把它弄成饺子皮了，弄成饺子皮就能包饺子了。
9、 包好饺子之后就可以准备下锅了，锅中要放入冷水，等到水开了之后就可以把包好的饺子放进去煮了。（温馨提示：如果饺子太多的话可以分开几次煮，煮饺子要经常翻拌一下，这样就不会那么容易粘锅了。）
10、 煮熟之后就可以把它盛出来了，香嫩可口的茄子馅饺子就制作完成了。
【烹饪贴士】
1、 饺子可以包成各式各样的形状，大家可以根据自己的喜好来包。
2、 茄子会很容易把油吸干了，所以可以放多一点油进去炒馅料；还有炒茄子的时间要把控好，一定不要炒太长时间了，炒太久会烂，之后蒸饺子的时候口感会特别不好。
3、 蒸饺子不需要蒸太久，因为本身我们都会把馅料翻炒至熟，如果蒸太久了饺子就会失去了口感。
【文章编辑】目海食初之
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