家人特别爱吃竹笋，于是买了一包细笋，笋尖是竹笋最尖嫩的部分，用来炒嫩牛肉，味道别提多好吃了。笋含有蛋白质、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养部分。低脂肪、多纤维的特点能够开胃健脾，消脂化痰，增强机体免疫力。今天我就教大家做这道笋尖牛肉，保管你一碗米饭不够吃。
食材
主料：牛里脊肉400g、细笋尖1包
辅料：葱、姜、蒜、小米辣、线椒
调味料：淀粉、料酒、胡椒粉、八角粉、花椒粉、老抽、料酒、蚝油、十三香、食盐、鸡精
上文中提到的食材英文：
牛里脊 beef tenderloin [bi?f ?tend?rl??n]
笋尖 Bamboo shoot tip [?b?m?bu? ?u?t t?p]
做法
1. 准备配料，葱花、蒜瓣切片、生姜切丝、辣椒斜刀切段备用。
准备葱姜蒜、辣椒
处理好后备用
2. 牛里脊切片，清水浸泡冲洗，去除血水，控干备用。
牛肉切片 泡出血水 清洗干净
3. 高山细笋一袋250g，拆开后清水淘洗2遍，放置案板上，用刀从中间片成2半，再斜切成段，装盘备用。
高山细笋1包
淘洗干净
一刀片成两半
斜刀切成段
4. 接下来开始腌制牛肉，牛肉片倒入碗中，加入适量淀粉，倒入少许料酒，蚝油、加入老抽、少许胡椒粉、八角粉（大料粉）。
加入淀粉
加入少许蚝油
倒入少许料酒
加入老抽
加入适量胡椒粉
加入少许八角粉
- 最后再加少许香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
最后加入少许香油
搅拌均匀
腌制10分钟
6. 热锅凉油，油润锅壁后倒出，再重新加入食用油，这样可以防止炒肉粘锅。
热锅凉油 润一下锅
7. 倒入腌好的牛肉，快速煸炒至牛肉变色断生，10秒钟左右盛出，放置一边备用。
牛肉快速煸炒断生
煸炒10秒后 盛出备用
8. 重新起锅，加入少许食用油，油热后下入配料，姜丝、蒜片、小米辣、线椒，煸炒出香味。
配菜煸炒出香
9. 然后下入笋尖，翻炒1分钟，再重新下入牛肉，翻炒均匀后加入少许清水，翻炒至微干。
下入笋尖 煸炒1分钟
再次下入牛肉翻炒均匀
加入少许清水 炒至微干
10. 开始调味，加入少许花椒粉、十三香、适量食盐、翻炒均匀后撒入葱花。
加入少许花椒粉
加入少许十三香
加入适量食盐
撒入葱花
11. 最后再撒上少许鸡精，翻拌均匀后即可出锅。
撒上鸡精 翻拌均匀
成品
做好的笋尖香脆可口，牛肉片嫩滑鲜美，爽口滋味下2碗饭没问题。
色泽诱人
笋尖香脆可口
牛肉浓郁嫩滑
太好吃啦
复习一下文中提到的英文单词：
牛里脊 beef tenderloin [bi?f ?tend?rl??n]
笋尖 Bamboo shoot tip [?b?m?bu? ?u?t t?p]
We should study deeply and eat slowly. 学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。
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