秘制剁椒培根面包
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据说辣椒中有一种东西可以刺激你某根神经，让你吃了之后变得快乐哦。
所以今天给大家推荐一款秘制剁椒培根面包，希望大家吃了之后都能快乐加倍！咸口辣味的它，一定能给你带来不一样的味蕾惊喜！
TIPS
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、 以上配方材料可做12个培根面包。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
材料
面团材料：王后高筋面粉400g，水240ml±，鸡蛋50g，无盐黄油48g，细糖40g，盐5g，干酵母4g
辅料：培根6条，秘制剁椒适量，黄油20g
「 制作步骤 」
1、开始揉面，将除黄油和盐外的面团材料放厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
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2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合吸收后加入盐，转中速档揉面，面团揉至非常光滑，有很好的拉抻性即可。
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3、面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
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4、将松弛好的面团分成12等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
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5、准备馅料：培根提前解冻，用厨房纸吸掉多余水份后分成2段。
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6、秘制剁椒沥掉多余汤汁，稍切碎，备用。
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7、（周边不要沾到汤汁），将面团卷起收好接口。
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8、整形好的面团，间隔放入垫油布的烤盘。
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9、发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约1.5倍大小。
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10、利用发酵时间制作表面剁椒馅：无盐黄油提前软化，加入切碎的剁椒，拌均匀后装入裱花袋。
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11、发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，适当吹干表皮后在中间割一条小口，再挤入一条黄油剁椒馅。
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12、烤箱提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，面团放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤12-15分钟。
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13、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。
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