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炎炎夏日，胃口难开。除了冷饮、凉拌菜，一些快手营养丰富的调料也非常受吃货们的欢迎。比如老干妈，各式肉酱等等。今天推荐的美味就是自制香菇肉酱，自己在家做简单又健康，一起来看看。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。

做这道香菇肉酱，为了突出香菇、五花肉的纯香可以不用放过多的香料或调料，有料酒、姜蒜去腥，豆瓣酱甜面酱还有白糖提味上色即可。

整个香菇肉酱的制作方法很简单，可以说是一学就会，值得收藏。在处理三层肉时，建议用绞肉机比较方便，肉末也更为细嫩，如果直接剁的话，比较浪费力气，而且没有机器搅拌的细嫩。

另外在炒制的过程中，全程的均匀翻拌也是个体力活，不要因为偷懒导致香菇肉末糊锅哦，那样香味就变成糊味了，最后因为没有加防腐剂，所以香菇肉酱不能放很久，所以一次不要做太大的量哈。

香菇肉酱

食材清单：

泡发香菇 10朵 / 三层肉 600克 / 甜面酱 60克 / 豆瓣酱 60克

料酒 20毫升 / 白糖 10克 / 蒜末 30克 / 姜末 30克 / 葱花 10克

烹饪步骤

– step1 –

把切小块的猪肉放进绞肉机里搅成肉末。

– step2 –

搅动好后开盖，把刀片取出来，过程中一定要注意安全，然后把肉末舀出放碗里备用。

– step3 –

锅里倒入50毫升油加热，下肉末炒散开来，调入料酒去腥，再加入姜蒜末炒出香味。

– step4 –

翻炒均匀后加入香菇碎炒出香味，再调入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀上色。

– step5 –

上色后炒5~8分钟左右，再加入白糖继续翻炒均匀提味，最后起锅前撒上葱花，再次翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

– step6 –

做好的香菇肉末非常的诱人，拌面拌饭都很香，还可以和其他食材搭配出肉末菜，周末可以在家一试哦。

菊子物语

香菇肉酱是菊子姐姐Cooking美味的第627道美食，在没胃口的时候，往菜里加一勺，简单一拌，就变成了一道简单的开胃菜，平时还可以和其他食材搭配做肉末菜，拌面拌饭超级香，大人小孩都爱吃，全家都点赞。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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