所有柴犬中有八成的柴犬是赤色，黑柴和白柴各占一成，胡麻色柴犬是十分稀少的。同是赤色柴犬交配几代的话，色素表现会有明显的退化，所以优秀的繁殖者每隔几代会加入黑柴来强化色素表现。大多数人认为柴犬小时候的颜色什么样，长大了就会什么样，其实这个观点是错误的。
赤柴的颜色会随着年龄的增长而发生退化，所以小狗的时候颜色很显鲜艳，两三岁之后就会发白。
在比赛中，色素淡薄是扣分项，所以专业的人士选择幼犬一般会选择颜色浓郁的小狗。（黑鼻子就是很好的表现）
黑柴的数量虽然不及赤柴数量多，也不及赤柴火爆，但是它的价格一般较赤柴更贵，经常被用做种公。
和赤柴一样，黑柴的白色Urajiro也会随着年龄而慢慢侵占黑色的地盘。所以内行挑选黑柴的时候，会倾向选择Urajiro不是很明显（但是确实好看，有蝴蝶胸和豆眉）的幼犬。
白柴因为是被认为色素严重退化的犬种，不能参加比赛，虽然很稀少但是价格较之黑柴赤柴都要便宜，白柴的鼻子小时候可能是黑色的，但是长大了一般都会褪色到粉色。这也是为什么白柴不能作为繁育犬来繁殖的原因。
当然，如果你不打算去打比赛，选一只优秀的白柴是没有任何问题的。