导语：这菜在民间被称“山珍”，秋天正当吃，比肉菜香，还提高免疫力
在我们的日常饮食中，有不少既是菜也是药的食材，香菇便是其中的一种，适当吃香菇对于增强免疫力有着非常好的帮助，尤其是在秋天的时候正当吃，这个时候我当然不会错过了，香菇在民间有着“山珍”的美称，将其搭配鸡蛋简单下锅一炒，吃着比肉还要香，这道香菇炒鸡蛋简单易上手，口感美味、营养高，大家当然不能错过了吃，下面我便会将香菇炒鸡蛋的做法详细分享给大家，这道快手菜每次上桌，比肉菜还要受欢迎，家人吃得非常过瘾。
香菇炒鸡蛋的做法：
备用食材：香菇150克，鸡蛋2个，小葱2根，料酒半勺，生抽1勺，老抽少许，水淀粉1勺；
制作过程：第一步，鲜香菇准备出适量，放入在淡盐水中浸泡一会，去掉香菇的根蒂，将其切成稍微厚一点的片；
第二步，一个小碗中磕入鸡蛋，加上一点点料酒和少许的清水，打散成液，香葱2根，择洗干净后切成段；
第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后将鸡蛋液淋入在锅中，划散炒熟成块，将鸡蛋先盛出；
第四步，重新给锅中加上油，放入香菇，小火煸炒一会，加上点生抽、老抽和少许的食盐，翻炒至香菇微微出水的时候，继续翻炒1分钟；
第五步，将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中，将其翻炒均匀后，淋入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，撒上葱段，滴入几滴香油就可以出锅了。
小编总结：香菇是菌类食材中的佼佼者，其不仅食用价值高，也有着一定的药用价值，香菇中含有丰富的营养元素，适当吃对于增强免疫力、抗衰老等都有很好的帮助，香菇在民间还有着“山珍”的美称，尤其是在秋天正当吃，我当然不会错过了，时不时便会给家人吃一次，一边享受美味，一边吸收其中的价值，香菇比较软韧，简单下锅炒一炒，吃着比肉菜还要香，香菇炒鸡蛋便是我家时常会做的一道菜，简单的搭配更是能让人充分享受到其中的美味，喜欢的别错过了，这道菜非常适合上班族做，简单更快手，短时间内便能吃到一份美味的菜肴。
烹饪小技巧：
1、香菇事先放淡盐水中浸泡，是为了逼出其中的杂质，吃着会更加干净卫生，香菇别切得太薄了，稍微厚一点的片，吸收更多的汤汁，一口咬下去软韧好吃；
2、鸡蛋液中加上点料酒是为了帮助去腥，加上点清水则是为了炒好的鸡蛋吃着更加嫩滑，炒鸡蛋记得油要热，这样炒的鸡蛋才更香；
3、炒香菇其中搭配的调味料可以根据个人的口味做，香菇适当多炒一会，可以将其炒至发软的状态，这样吃着会更香，最后用水淀粉勾芡是为了让整体看上去更加黏亮，出锅前滴入几滴香油，整体的口感会更佳。
有着“山珍”之称的香菇，现在正当吃，搭配鸡蛋炒一炒，孩子常吃体质好，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！