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芋头蒸排骨的做法

1.主要原材料准备。

2.排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3.浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。

4.小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末。

5.沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜。

6.用手抓匀后腌制20分钟。

7.芋头，去皮洗净后切滚刀块。

8.芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

9.芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

10.腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。

11.芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

12.盘子表面附保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

13.放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。

14.取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦。

【鱼香茄条】

食材：

茄子500克、盐一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小块、葱花一茶匙、生抽一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖2勺、郫县豆瓣酱一汤匙、淀粉一汤匙、鸡精半勺

做法：

1. 茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉，入油锅炸熟后捞出备用。

2. 泡椒、泡姜、切碎后备用，葱切碎备用，蒜拍破后备用，郫县豆瓣酱切碎备用。

3. 将生抽、糖、醋、料酒、香油、盐、水调成鱼香味汁备用。

4. 热锅入适量食用油，下入泡椒、泡姜、蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香，放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡、出锅后撒入葱花即可。

鲜豆角煮鱼的做法

1.草鱼切块，豆角，辣椒，姜，蒜适量

2.豆角切段，辣椒切丝，，姜切丝，蒜切片

3.先煎鱼

4.均匀地在鱼上撒上精盐

5.两面煎黄

6.放进豆角，在豆角上放点盐让豆角入味

7.再混炒

8.淋上酱油

9.放进辣椒粉

10.倒进清水煮入味

11.收汁

12.放点味精

13.出锅

【香菇鱼丸羹】

主料：鱼丸100g，香菇50g，腐竹50g

辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，鸡精适量，牛奶适量

操作步骤：

1.腐竹用清水浸泡

2.香菇洗净准备好

3.鱼丸准备好

4.腐竹切丝，牛肉切条

5.鱼丸和香菇切条

6.热锅放入油，放入鱼丸丝和香菇丝炒香

7.然后加入腐竹，炒2分钟盛出

8.热锅放油，放入牛肉条炒香

9.倒入炒好的鱼丸香菇

10.炒好盛出，鸡蛋1个准备好，鸡精准备好

11.将牛奶和蛋清搅拌匀

12.锅中放入清水，倒入炒好的材料

13.加入牛奶蛋清，搅拌匀，加盐，鸡精调味就可以了

木耳烩肉片的做法

1.将瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻，木耳提前泡发，其他配料切好备用

2.热锅凉油，烧热后下入肉片

将肉片快速划散至变白后捞出备用

3.另起一锅，热油下姜蒜末炒香

4.加入黑木耳同炒

5.加入香葱段和红椒丝

6.下入肉片

7.加入盐,淋入生抽拌匀即可出锅

炝拌土豆丝的做法

1.准备食材。

2.土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。

3.葱切细丝，香菜只取香菜叶子。

4.汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。

5.再次捞出过凉水，沥干水分。

6.土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。

7.加入花椒油。

8.加入小红油。

9.炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。

10.拌匀就做好了。

莴苣炒肉片的做法

1.莴苣切薄片后，加一点点盐杀一下苦水。

2.肉切片+姜末+料酒+辣椒酱+油+淀粉+酱油，搅拌均匀腌制片刻。

3.肉片翻炒至变色后装出

4.莴苣倒入稍微炒软。

5.倒入肉片，加少许盐和糖调味，炒匀即可。

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