茅台的酒质有好几个级别，飞天、小批量、陈酿、年份酒等。更高级的茅台其实是用不同年份、不同风味的调味酒和基酒勾调而成的。我们的新茅台多放几年，让它自然酯化，也可以喝出这种“高级味”。
那么问题来了：需要多久，飞天才能变成陈酿？
要想探究答案，得从茅台酿造工艺说起。
一瓶普通飞天从酿造、陈放、勾兑再到包装出厂，至少要经过五年时间。因此，即便是刚出厂的新飞天，实际是用陈放了5年的基酒勾调而成，已经有5年酒龄。
茅台陈酿酒质则是采用10年基酒勾调，所以新上市的陈酿产品至少有10年酒龄。
因此可以说，存放5年的飞天与新上市的陈酿产品酒龄相同。用最熟悉的陈酿酒精品茅台作对比，15年飞天与19年精品酒龄相同。
不过这也仅仅是针对酒龄而言，并不等同于酒质完全一样。
为什么这么说？
要想提升酒质，存放时间很重要，储存环境、储藏方式同样至关重要。酒厂存放5年和自己存放5年效果是不一样的。
首先，酒厂的酒库经过科学设计，湿度、温度等各项指标都更适合酒的熟化。再加上专人管理，严格监测，随时保证基酒处于最佳陈化环境。
其次，酒厂使用大陶坛，酯化效应更好，酒质提升更明显。而飞天是小瓶装，陈化效果相对弱一点。
另一个重要原因在于，陈酿酒由高级调酒师按照最优质的10年茅台口感精心勾调，酒质自然更好。
茅台前总工程师吕云怀回答过茅粉类似的问题：普茅存放10年后，跟新出的15年年份酒相比到底哪一个口感更好？
吕老师的回答是年份酒更好，也正是基于陈化、勾调两个因素。
不过，保存5年的飞天虽然与陈酿相比酒质略微不足，但5年前的飞天已经停产，加上多年的消耗，数量更稀缺，收藏价值也更高。
16年飞天和20年精品口感接近，市场价也差不多。如果是收藏投资的话，从近几年的走势来看，飞天绝对是潜力股。如果用来招待的话，酱色的精品以及它的前身「国宴」茅台，也许更有故事。