导语：这鱼，秋天我家常吃，一煎一焖肉鲜汁还多，解秋燥还增食欲
秋天气候比较干燥，便很容易引发食欲不振，这种情况下我家的饮食便会选择一些比较健康的食材，鱼肉便是我在这个时候常会吃得，将其下锅一煎一焖，做好的鱼肉鲜嫩汁还多，而且色泽看上去非常靓丽，集色香味于一体，让家里的小朋友仅是看着便也能食欲大开，这样烹饪的食物非常能让人增加食欲，吃饭便也会非常香，而且鱼肉相对来说是属于比较温补的食材，不会让人感觉上火，这个时候适当吃鱼肉对于解秋燥有着很好的帮助，下面我便将鱼肉的这个做法详细分享给大家。
红烧草鱼段的做法：
备用食材：草鱼1条，白砂糖少许，料酒2勺，老抽少许，生抽1勺，面粉少许，葱姜蒜少许；
制作过程：第一步，草鱼一条，处理掉不能食用的部分，控下水，将草鱼切成段，在其中撒上点干面粉，使得草鱼段可以粘裹薄薄一层粉，在锅中添上少许食用油；
第二步，待将油烧热后，放入草鱼段，小火煎一会，保证将草鱼段的每一面都煎至金黄的状态，先盛出来，大葱一根，择洗干净后控水，切成小段；
第三步，生姜一块切成片，大蒜剥皮后切成片，在炒锅中重新加入油放入葱姜蒜和小米辣爆香，将事先煎好的鱼放入在锅中，加上适量的醋，加上锅盖焖一下；
第四步，加上生抽和老抽上色，然后再加上少许的料酒、白砂糖，根据个人的口味加上点食盐，加入没过鱼肉的热水，炖煮一会；
第五步，待锅中的汤汁变少后，转至大火收下汁，撒上一把葱花做点缀，就可以出锅了。
小编总结：草鱼的价格相比于其他的鱼肉来说，更是亲民，符合老百姓的消费水平，适当吃草鱼对于滋阴明目、暖胃等都有很好的帮助，尤其是在干燥的秋天吃，还可帮助解秋燥，让你的家人轻松便能度过这个秋天，草鱼我常会用红烧的方法做，简单下锅一煎一焖，肉鲜汁多，让人吃着特别过瘾，增加食欲，家人吃饭也会特别香，在每年的这个时候家人便很容易因为气候的干燥从而食欲不振，所以吃一吃鱼肉便会起到非常好的效果，享受美味的同时还可充分吸收价值，让家人可以轻松度过秋天，红烧鱼肉简单好做，大家别错过了这个做法。
烹饪小技巧：
1、草鱼切成段便可，不要太小了，否则口感不好，草鱼别直接下锅煎，先撒上一层干粉，在其表面形成一层隔离膜，下锅煎的时候不用担心会破皮；
2、煎鱼的过程中，待其底部定型后再翻面，否则鱼肉很容易会碎掉，加上一点醋，是为了去除鱼肉中的腥味，效果非常好，所以这一步大家不可少做；
3、因为鱼经过煎制是热的，所以其中加入的水一定是热水，不能用冷水，否则一冷一热会将鱼肉中的蛋白质凝结，鱼肉的营养便容易流失，而且口感也会受到一定的影响，其中加上点白糖是为了提鲜，不要放太多了，否则吃着会比较甜。
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