新鲜草头、糯米粉、粳米粉、白砂糖、红糖、糖桂花
1.挑新鲜草头熬菜汁。
2.和面:在糯米粉和粳米粉内慢慢倒入菜汁,充分揉捏后,形成有着淡淡菜青色的面团。
3.经过半小时的醒面后,就可以开始做饼了,将面团分别按压成边缘稍厚、中间稍薄的形状。
4.锅内热油,放入塌饼煎制,煎熟一边后翻面,另一边煎至金黄。(摆盘时金黄的一面朝下,这样在保证口感的同时,摆盘也比较好看~)
5.调入白砂糖和红糖(比例为5:1),倒入没过塌饼的水,加盖小火焖煮5分钟后大火收汁。
6.装盘后浇上糖桂花即可。
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