绿皮萝卜俗称青萝卜，中医认为：青皮萝卜 性凉、味辛，温肺,有益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,发汗解表,养阴补虚之功效。青萝卜口感微甜脆生，既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。青萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。
青萝卜和牛肉同烹，是四季养生滋补佳选。此道“绿萝牛柳”，因得青萝卜上佳的增鲜去膻效果，菜品香醇味浓，牛肉酥烂萝卜绵糯，口感鲜美。尤其是青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥清脂，适合“三高”人群食用。
主料：绿萝卜1个、牛里脊肉150克、圆蘑4枚。
调料：葱姜、料酒、生抽、豉油、花椒、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.先将牛里脊肉洗净切片后，加葱姜、料酒、生抽、豉油、花椒、胡椒粉、水淀粉腌渍入味；
2.圆蘑切片，绿萝卜去皮切薄片，用开水煮一遍捞出，汤汁留用；
3.锅内放食用油，先将牛里脊片入锅，大火煸炒至九分熟；
4.加入绿萝卜片、圆蘑片一同煸炒，淋入煮萝卜的汤汁、盐、黑胡椒汁微炖至熟，即可出锅装盘。