​​贵妃蚌

主要产地:福建沿海

食季节:全年 供应.

海鲜特点:因卵形外壳灰白中 带胭脂红，肉质雪白，故被改以美丽的名字，其鲜味及爽滑度也可媲美响螺，虽含丰富蛋白质，但不如响螺滋补，一般多是蒜茸蒸至值熟吃最佳。

孔雀鲍鱼

主要产地:澳洲、 大连、台湾

食用季节:全年供应

海鲜特点:以澳洲产 量较多而且体形较大。由于当地限制需超13CM 才可捕，一般两年半已可长至手掌大,肉肥厚。比台湾的九孔鲍或大连的孔雀鲍食味最浓。上汤白灼可吃出鲍鱼鲜味，蠔皇扣煮也吃有质厚感。

花蛤

主要产地:中国东南沿海

食用季节:9月至4日

海鲜特点:又称文蛤、 蚶仔、蛤蜊、属软体动物，是中型的双壳贝，壳略作三角形，表面多为灰白色，有光泽，长约2-3寸，生活在沿海泥水中，以硅藻为食物，肉味鲜美清甜，-般作汤，浸渍调味料为咸文蛤，或炒或烤，为平价海鲜店不可或缺之材料，极为普遍之海产品。选购时，可试敲壳，声音愈响愈好，这是新鲜标记，反之，不新鲜的花蛤，壳呈半敞开状能，敲壳时声音不清晰。

扇贝

主要产地:日本北海道、 青森、大连

食用季节:全年供应

海鲜特点:又称元贝、 因形如扇状得名。扇贝虽有养殖的，但以野生的食味为优。成长期最少要3年的扇贝,需在20至30米海底,摄氏5至22度水温生长。日本水质无污染，出产扇贝大而肉厚，上等的柱头肉直径可达6cm，刺身最佳。

花螺仔

主要产地:中国东南沿海

食用季节:9月至12月

海鲜特点:壳重肉少、 产量不多，但肉质爽脆鲜甜，最宜白灼及辣酒煮

大连海螺

主要产地:青岛

食用季节: 10 月至12月

海鲜特点:全只螺肉爽滑可口， 味道鲜甜;可灼熟后急冻作冷盘，最能保持它的鲜味。

迷你象拔蚌

主要产地:南中国、 北美洲、加拿大

食用季节:全年供应

海鲜特点:迷你象拔蚌入口爽脆， 令人精神为之一振，最受欢迎的食法不离白灼和清蒸，吃其鲜味为主。

象拔蚌

主要产地:南中国、北美洲、加拿大

食用季节:全年供应

海鲜特点:生活于深海沙底，外形如象拔仲裁委员会出两片壳外。一般重2至3磅，肉质甜美爽脆。切片白灼火锅，油泡、燉汤也可。象拔蚌为养阴食品，对五心烦热者有食疗之效。

薄壳香螺

主要产地:浙江、 潮汕

食用季节:全年供应

海鲜特点: 2斤以上，壳身无角，壳内淡花雕，身上有层薄绒毛者为之最上品，薄壳螺肉质较多较厚，肉有滋补作用，潮州人在喜庆日子才享用，因一只乡螺索价要八百至一千元以上。

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