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大家好，我是媚娘，一个会做家常菜又爱分享的煮妇。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭，总有一款你会喜欢的！

苦夏三伏天烦闷燥热，食欲不振，大鱼大肉见着腻味，只想吃上一口清凉爽口、赏心悦目的解暑小菜，媚娘今天就来分享一道清热降火、清新爽口的酸甜开胃小菜。

这样一碟颜色多彩鲜亮的小菜端上夏日的餐桌，总是会让人眼前一亮，觉得饭菜也是清凉的，还没入口便想象着各种食材多层次的味道，最后融合是咸或是甜，口腔里自然而然地滋润了起来。

苦瓜和梨看似不搭调的食物，但是把它们做下配伍却撞出非同一般的火花。先生问我晚上做什么菜，我说：“这伏天太闷热了，晚餐就拌个清凉点的菜，再打杯蔬果汁喝下就算了。苦瓜和梨做个拌菜吧！”先生疑惑地盯着我，怀疑我是要做黑暗料理给他吃，完全想象不出来苦瓜和梨掺杂一起会是个什么样的味道。

△ 彩椒雪梨拌苦瓜

苦瓜和梨都是清热降火的食材，颜色一白一绿相映衬显得分外清新，悦目，看着就有清凉的感觉。两样搭配一起味道一甜一苦有层次，爽口清心。先生尝一口就惊艳了，大夸这个菜好，清新爽口滋润，汁水多，清凉解暑，夏天里可以多吃。

▽ 食材清单：

苦瓜1根，雪梨半个，红椒1/3个，黄椒1/3个，柠檬半个，白糖、盐各适量

▽ 制作步骤：

1、苦瓜表面凹凸不平，容易隐藏污质，清洗苦瓜要仔细些，在流水下用小毛刷刷洗干净，竖着对半切开，再用勺子挖去瓜瓤和籽，不想吃苦，就把白瓤尽量刮得干净些

2、将苦瓜切薄片，做这道菜的苦瓜是不炒不蒸的，菜板最好是用切熟食板或水果板

3、苦瓜片浸入清水中，也可去除一部分苦味

4、红、黄彩椒洗净，去籽，切细条。彩椒生食，用切水果的刀和菜板

5、雪梨去皮去核，同样用水果刀和菜板将雪梨切细条

6、苦瓜捞出沥干水，入开水锅焯烫1分钟，锅里水要先烧开再放入苦瓜片，水量要多些，苦瓜才能快速烫至翠绿色

7、捞出马上浸入冰水中降温

8、再将苦瓜片捞出攥干水装入大碗里，加入彩椒、梨

9、加入白糖、盐，事先挤出的柠檬汁倒入苦瓜里

10、拌匀就可以了。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，口感更脆爽。我家不吃冰凉的食物，不冷藏，拌匀就开吃

▽ Tips

这是一道酸甜口的菜，建议白糖的量要多点，白糖与盐的比例为1.5：1

清理苦瓜时瓜瓤和壁上的白色脉络刮得越干净，苦瓜的苦味越淡。如果你喜欢吃苦味，那苦瓜就不用下锅焯烫，直接拌食，口感更脆。

苦瓜、梨都是寒性的，体质过寒的人不宜常吃。#健康乐享官##8月吃什么#

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