绿豆酿莲藕汤

​​#特搜靓汤#绿豆酿莲藕汤：莲藕1节，绿豆100克，猪脊骨500克，生姜3片；参考功效：清热凉血、健脾开胃。（2020年08月04日）

绿豆和莲藕是一对经典搭配，《岭南采药录》记载其可治眼热赤痛，夏季容易心火重，眼白发红。绿豆其清热之功在皮，解毒之功在肉。

这个汤具有清热凉血、健脾开胃、养血生肌、止血散瘀之功效，适合夏季饮用。

☆如何挑选绿豆？

绿豆是夏日的常用食材，想要煮出软绵起沙的绿豆汤，挑选时就要注意了。

1、如果颜色特别鲜艳，有可能是染色的绿豆。

2、如果颜色深浅不一，有些太深色的，有可能是陈年绿豆，很难煮烂。

3、不要买发芽或长虫的绿豆。

制作方法：首先将绿豆清洗干净，加入清水浸泡2小时，再将莲藕去皮清洗干净，把浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中，一边灌一边用筷子压实，最后将猪脊骨和莲藕一起放入汤煲中，加入2500毫升清水，大火转小火煲1.5小时，将莲藕取出切成块，和汤一起食用即可。（这是3-4人量。）

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