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绿豆酿莲藕汤

​​#特搜靓汤#绿豆酿莲藕汤:莲藕1节,绿豆100克,猪脊骨500克,生姜3片;参考功效:清热凉血、健脾开胃。(2020年08月04日)

绿豆和莲藕是一对经典搭配,《岭南采药录》记载其可治眼热赤痛,夏季容易心火重,眼白发红。绿豆其清热之功在皮,解毒之功在肉。

这个汤具有清热凉血、健脾开胃、养血生肌、止血散瘀之功效,适合夏季饮用。

☆如何挑选绿豆?

绿豆是夏日的常用食材,想要煮出软绵起沙的绿豆汤,挑选时就要注意了。

1、如果颜色特别鲜艳,有可能是染色的绿豆。

2、如果颜色深浅不一,有些太深色的,有可能是陈年绿豆,很难煮烂。

3、不要买发芽或长虫的绿豆。

制作方法:首先将绿豆清洗干净,加入清水浸泡2小时,再将莲藕去皮清洗干净,把浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,一边灌一边用筷子压实,最后将猪脊骨和莲藕一起放入汤煲中,加入2500毫升清水,大火转小火煲1.5小时,将莲藕取出切成块,和汤一起食用即可。(这是3-4人量。)

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