夏天吃凉粉太舒服了！一碗滑溜溜的凉粉，晶莹剔透，来不及嚼，就穿舌过喉滑进肚子，给舌尖带来一阵清凉。
说起凉粉，天南地北的小伙伴都有话说，四川有米凉粉，广东有黑凉粉，甘肃有荞麦凉粉，重庆有翡翠凉粉……姿态万千的凉粉从颜色、形态到味道各有不同，无论在哪，都是消暑过夏必不可少的美味。
在陕西，有一种特别的凉粉，叫“凉鱼鱼”，当地人把凉粉做成活泼灵动的小鱼儿造型，光是看样子就让人消去了三分暑气，再拌上鲜香的料汁，清凉爽滑，一碗下肚仿佛人在水中游！
做凉鱼鱼有三字秘诀，一是“搅“，红薯淀粉糊倒入沸水锅后，搅的越多越均匀，凉粉口感越润滑越好吃。搅到淀粉糊透明且粘稠，锅底开始鼓起气泡时就马上关火，以防糊锅。
二是“漏”，漏是“鱼鱼”造型的关键。搅好的淀粉糊用漏勺漏到一盆凉水里。漏勺孔大漏出的就是大鱼，孔细漏出的就是小鱼。看着一条条“小鱼”跃入水中，心情也会跟着欢快起来。
三是“拌”，料汁是凉粉的点睛之笔，只需一勺，凉鱼鱼就“活”了起来。调一碗酸辣开胃的红油料汁，撒上黄瓜丝、花生碎、香菜等拌一拌，一碗开胃爽口的凉鱼鱼就做好啦。
如果你觉得还不过瘾，可以从冰箱拿出冻荔枝，加几片薄荷、适量蜂蜜，倒入苏打水做一杯冒着气泡的、冰爽又甜蜜的荔枝特饮！这个夏天，让我们像鱼儿一样悠游自在吧！
