经常做饭的人就知道，夏天在厨房炒菜真的是太热了，要一边炒菜一边擦汗。所以有的人会将炒菜改成蒸菜，蒸菜就不用一直翻炒了，再说很多蒸菜也是非常美味的。另外蒸菜简单无油烟，吃起来也是相当健康。今天要推荐的是蒸豆腐，豆腐含钙量也高，吃了也容易吸收，蒸好的豆腐吃起来口感嫩滑，可以和榨菜肉末一起蒸，这样营养就更加全面，上桌也是抢手菜。
【菜名】榨菜肉末蒸豆腐
【配料】豆腐，肉末，葱姜蒜，生抽，蚝油等
【制作步骤】
1、先要将所需的材料都备齐，这样蒸菜的时候会更加方便。豆腐买一大块，但是不要买那种老豆腐，也不要袋装的嫩豆腐，太嫩的豆腐容易碎，就是普通的豆腐即可。
2、豆腐简单的冲洗干净，但是不要用大火冲洗，这样容易将豆腐冲碎了。洗干净之后的豆腐要切成块，切成自己喜欢的块即可，将切好的豆腐块放在容器里面备用。
3、榨菜直接在炒菜买就行了，有那种袋装的榨菜。拿一个干净的小碗，将榨菜打开倒在碗里，但是要将榨菜切碎一点。差不多就准备齐了，还是非常简单的。
4、在锅里添加适量的油，油温加热之后先将葱姜蒜末加进去，加进去之后要先炒出香味。炒香之后要将肉末倒进去，要提前将肉洗干净然后剁成肉末的。
5、肉末加进去之后开始翻炒，要炒到肉末变色，肉末变色后开始添加适量的料酒和榨菜，加料酒可以去腥。
6、还要添加适量的生抽，蚝油和盐，要是家里有剁椒酱的话也可以加一些，食材都加好之后一起炒匀，炒匀之后将榨菜肉末倒在豆腐块上面，倒上去之后要要铺的均匀一点。
7、这样就准备好了，接着是上锅蒸10分钟，这样就可以蒸熟了。蒸好之后将食材取出来，还可以洗净切一些葱花，将葱花撒在食材上面，这样就会有一股浓郁的葱香味。
8、在吃的时候可以稍微翻一下，但是不要将豆腐翻碎了，蒸好之后豆腐也入味了，吃起来十分的嫩，介绍榨菜和肉末就更加的下饭了。
【烹饪贴士】
1、豆腐在洗的时候要用小水，自来水大了防止将豆腐块冲碎了。
2、豆腐切成差不多大小的块即可，不要用老豆腐，也不要太嫩的豆腐，普通的豆腐即可。
3、榨菜需要提前切碎一点，榨菜和肉末也要先翻炒，然后再一起蒸，这样会更加入味。
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