紫菜蛋花汤，看起来做它并没有什么技术要求，一般刚学做饭的朋友都能学得会。
虽然步骤简单，但是还是需要一些小技巧的。比如水量的控制，和蛋花的打法。很多人在做紫菜蛋花汤的时候都会遇到“不开花”的问题。不知道你能否打出蛋花呢？如果，你也在纳闷这个问题，就继续向下阅读吧。
鸡蛋打不出蛋花或者直接成块，是因为鸡蛋下锅的时间不对。饭店里和的紫菜蛋花汤，蛋花都是薄薄一层，像轻纱一样，漂浮在汤面上。
这就是因为他们将做紫菜蛋花汤的细节掌握的很好。在做紫菜蛋花汤的时候，我们很多时候都没有注意鸡蛋应该在什么时间下锅，一旦出错，鸡蛋就会不开花。
做法
先将紫菜洗干净，放在清水里泡几分钟。然后将葱切小段，姜切成姜丝。将鸡蛋打进碗里，顺时针方向搅拌。
锅中放油，将蒜片和姜丝放进锅中炒香，然后倒入热水，沸腾之后放入紫菜。
等紫菜汤沸腾之后，换成小火，这个时候才可以放入鸡蛋。不能刚开始的时间就把鸡蛋放进去，会导致鸡蛋结块。
放鸡蛋的时候不能将鸡蛋直接倒进锅里，要用打转儿的方式倒入，这样可以让鸡蛋分布均匀，像开花一样。倒入鸡蛋之后盖上锅盖，焖几分钟就可以，这样蛋花也会更加嫩滑。