西北人特别是陕西人，都有着极为浓厚的面条情结，外地人对陕西人有一个带有戏谑姓的评论：打死不离疙瘩面！偶尔外出旅游的人，回到故乡的第一件事不是回家看老婆孩子，而是找一个扯面馆美美吃上一顿，这才悠哉游哉的荡回家去。
你要想真正认识陕西人，你就得看陕西人吃面，陕西人吃面，端的是当地人叫做老碗的大海碗。这种大老碗，尤以耀州做的最有名，大得就是南方人盛汤用的盆。中午饭时，走进陕西大街小巷任何一家饭馆，只要是老陕，肯定端着堆得岗尖岗尖的捞面条的大老碗，埋头苦干。只听见满堂吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。这种旁若无人，汪洋恣肆的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。
但是如何吃面？那可是有讲究的，据说这里面一共有六大境界，我们一起来看看，你修炼到哪一层了？
第6名：辣椒狂人型
不见辣椒不吃面，辣椒不多不喝汤。桌上的油榨红辣椒根本看不上眼，要放就放锅里的辣椒油。老板问：“得能吃辣”。他们总是回答：“越辣越好。”，然后看着老板勺起热浪滚滚，厚厚的一层辣椒油，心里会莫名的兴奋。在各类面馆里，辣的唏溜溜的总是他们，吃的一把鼻涕一头汗的也是他们，但是谁又说他们的感觉不是一个“爽”字了得？
第5名：臊子两掺或者三掺型
西安的多数面馆都有这老三样酱料：油泼、炸酱和西红柿鸡蛋！这三种配料若是在同在一个碗里，三种不同风味，三种不同口感，保证瞬间完爆你的味蕾。
第4名：食神型
这里的食神不是指质量，还是指数量。10分钟，你觉得能干啥？前段时间，在西安市举办的“大胃王”比赛中，清洁工山翠钢以10分钟吃了116碗臊子面的成绩，从12名参赛选手中脱颖而出夺得冠军。山翠钢手捧赢得的14斤重的油酥锅盔，气喘吁吁地说：“臊子面太好吃了！如果有机会，下次我还想吃下120碗。”
第3名：酒神型
今年回老家上坟，早晨到小街吃面，一个60多岁的老农民形象坐我对面，一碗汤，一瓶白酒，啥牌子我不知道。他也不用杯子，就那么吹，吹…..我当时盯着他看了足足5秒，旁边一个40多岁汉子戳戳我说：“他每天早晨一碗汤面，一瓶白酒。5块钱一瓶。”.我一碗面吃完，他大半瓶酒下肚。我起身离开的时候，他站起来倒面汤，瓶中酒还剩1/3，估计我都不用走出小街，他就已经把酒喝完了。
第2名：蒜瓣狂人型
这种类型的在陕西应该很多，我吃面时候就必须就蒜，如果不吃就感觉少了点什么。偶尔因为工作原因下午要见客户实在不能吃蒜，这顿面一定是吃的草草了事、内心极为不爽。我曾经见过一个吃一碗菠菜面剥掉人家十几瓣蒜的，真心觉得是“狂人”。但是有次和同事聊天时候，据她说，见过一个人，剥掉至少30瓣，面前全是蒜瓣皮，老板都直拿白眼翻他！
第1名：只蹲不坐型
“蹲景”成为关中地区特别是农村最有名的亮点，这一怪独步天下，关中人的”蹲景”是地球上的绝版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。蹲是讲功夫的，只有长年累月的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。