最近超火的面包,柔软的面包加上可爱的造型,简直是100分~
配方我用之前做过的牛奶面包的配方https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404333562844319270
配方:
牛奶:150克
糖:24克
盐:2.4克
雪花粉:220克(萱妈家的面粉)
酵母:2.4克
黄油:16克
做法:
1.将面团中的材料依次放入打面缸中(除黄油外)(佳麦厨师机:3档揉3分钟,6档揉3分钟),
2.面团打至可以拉出粗糙的膜,放入软化的黄油(佳麦厨师机:3档揉4分钟,6档揉3分钟)
3.将面团揉至光滑,可以拉出坚韧的薄膜
4.放入密封盒里
5.室温26-28度,发酵一小时左右
6.手指沾面粉,在面团上戳一个洞,轻微回缩或不回缩,说明面团一发完毕
7.将面团分为8等份(每份约50克),盖上保鲜膜松弛10分钟
8.取一块面包,擀成圆形,按下图切法切好
9.将1翻起来,2和3放到一起,再将1覆盖在上面
10.另外一半也做好,剩下的面团往中间绕一下,收口往下,捏紧
11.所有面团做好后放入烤盘中,烤箱设置发酵II程序,发酵25分钟,待发酵完成后撒上高粉(由于整形需要时间,所以二发时间比较短,二发25分钟后从烤箱移出,烤箱预热170度)
12.将烤盘放入预热好的烤箱中,170度,烘烤15分钟
*面粉吸水性不同,液体需预留20克,酌情增减
*烘烤温度和时间仅供参考