山东的物产丰富，是蔬菜大省，一年四季各种新鲜蔬菜不断，供应全国各地，特别是夏天，蔬菜瓜果更是丰富，价格也低廉，现在都是各种豆角、茄子上市的时令季节，菜市场的早市上，豆角每个小摊上都有，色泽碧绿又脆嫩，看起来就诱人，一问价格全是2元一斤，买了两捆才五块钱。豆角的味道脆嫩又下饭，吃法也多种多样，我们本地常见的家常吃法就是豆角烧肉、凉拌豆角、豆角包子、豆角焖面，酸豆角，各种各样的美味做法，百吃不厌。小时候母亲每年都会在菜园的墙角边种上几棵豆角，等到黄瓜、西红柿挂果的时候，豆角就长出来了，细细长长一根根垂下来，口渴的时候，直接摘下一根就能入口解渴，满嘴的清香味。
夏天天热母亲经常在菜园里扯上一把豆角回来，给我们做个简单的凉拌蒜末豆角，拌好的豆角放在井水里冰着，等着一家人都回来了，端上桌用来拌面条，清脆爽口又下饭，到现在还念念不忘那美味。现在每天夏天一到，就会想到又到吃凉拌豆角的时候了，一把碧绿清脆的豆角，折成小段热水煮熟，加上蒜末麻汁一半，再来碗凉面，简直人家美味，这道快手凉拌菜，不仅我喜欢吃，家里孩子和老公也赞不绝口，胃口不佳的时候，就做上一盘，全家都吃得欢，趁着豆角上市的时候，多做此菜给家人吃，鲜香开胃又营养。
【凉拌蒜蓉豆角】
【食材】：嫩豆角300克，大蒜4粒，麻汁2勺，食盐少许，熟植物油少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，豆角清洗干净去掉头尾，大蒜剥皮洗净备用。
2、汤锅加适量冷水，滴入数滴植物油，打开燃气把水煮沸。
3、豆角掰成大小均匀的小段备用，或者用刀切成小段也可。
4、水烧开以后，放入掰断的豆角，小火煮5分钟关火。
5、煮好的豆角，沥水后捞出，放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分，有冰块用冰块浸泡更好，浸泡冷水可以保持豆角的清脆，还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。
6、大蒜粒放入拉蒜器，拉成蒜蓉后放入小碗里。
7、加少许熟植物油，麻油，少许盐一起搅匀成料汁。
8、浸泡后的豆角沥干水分，放入大碗里，倒入蒜蓉汁拌匀。
9、盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，取出装盘即可。冰箱冷藏可以让豆角更加爽脆。
雨妈叨叨：
1、凉拌豆角宜选用豆角饱满，比较鲜嫩的豆角，不要用老豆角，豆丝比较多，口感不好。
2、煮豆角的时候，水里滴水少许植物油，可以保持豆角颜色不发黄，冷水浸泡也可以保持豆角颜色碧绿，口感更加爽脆。
3、蒜泥调料汁里的熟植物油，是指植物油加热后的熟油，比生油味道更香。
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