鸭肉可以经受的烹饪方法非常多，北京烤鸭、啤酒鸭、姜爆鸭等都是非常经典的做法，鸭肉不同的烹饪方法，让人可以充分享受其中的美味，在鸭肉的众多做法中，甜皮鸭可以说是深受大小朋友喜欢的一种，其皮酥肉嫩甜而不腻，吃起来的口感特别棒。
食材：鸭子1只，葱姜适量，桂皮1小块，八角2个，草果1根，香叶5片，干红辣椒4个，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5个，熟芝麻少许，料酒1勺；
制作过程：第一步，鸭子一只，将其事先去除掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，控水后放入一个大碗中，加上点料酒和少许的老抽，用手将其涂抹均匀；
第二步，然后静置腌制20分钟的时间，这个过程中准备出各种香料，生姜一块切成片，香葱摘洗干净后挽成葱结用，平底锅中添上少许的食用油；
第三步，烧热后放入冰糖炒至焦糖色，放入腌制好的鸭肉开始煎，小火慢慢煎，将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可成功后，锅中放入生姜和各种香料小火煸出香味；
第四步，加入足量的清水，将其烧开后，转至在一个砂锅中，加上点食盐、生抽和少许的老抽，放入冰糖和葱结，将事先煎好的鸭肉放入锅中；
第五步，煮开后，转至小火继续慢慢煮，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，转至中火收下汤汁，收干后便可出锅。
总结：甜皮鸭的这个做法虽说不是很正宗，但口感却特别好，一上桌便得到了大人和小孩的喜欢，家人都吃的特别过瘾，而且鸭肉用这个方法做，虽说皮有些甜，但却不会让人感觉腻味，甜皮鸭的家常做法，一淋二煎三煮，轻松便可搞定一道川菜，这道菜不管是用来下酒亦或是当作宴客菜都是不错的选择，非常有面子，学会了这个做法，以后想吃便不用出去买了，自己做吃着更放心。
1、鸭肉别直接下锅煎，多加1个步骤，便是将鸭肉事先腌制一会，经过腌制会让其变得更加入味，而且还可帮助去除其中的异味，让鸭肉的口感变得更加好；
2、煎鸭肉的过程中全程用小火慢慢煎，将两面分别煎黄便可，炒糖色的时候记得也要用小火，别炒过了，看到其变成焦黄色便可，鸭肉的表皮充分上色便可；
3、煮鸭肉建议一次性加足水，别出现中途加水的情况，否则整体的口感会受到影响，具体的煮制时间按照实际的情况来定，将其充分煮熟便可。