【向往的生活】中，黄磊老师做了两次的黄酒炖猪蹄，他做的这道黄酒炖猪蹄和他拿手的红烧肉有异曲同工之妙，使用陈年的黄酒来代替清水，一滴水都不加！焖出来的猪蹄色泽红润，甜丝丝的，再配上米饭，用汤汁浇在饭上，那叫一个香啊~绝配！
今天吃货大叔就给大家分享这道“黄酒炖猪蹄”。
1.首先，准备洗净切块的猪蹄，葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、香叶和冰糖
2.把猪蹄凉水下锅焯水，放入葱姜，倒点料酒去腥，煮开后继续煮5分钟，中间撇去浮沫，然后捞出沥水备用
3.锅里倒少许油，放入冰糖，转小火，开始炒糖色，中间不断搅拌，直到冰糖融化、起泡、变成枣红色
4.倒入猪蹄，搅拌均匀，让所有的猪蹄都沾满糖色
5.放入葱姜蒜八角花椒桂皮香叶爆香，然后换锅，全部倒入砂锅里面
6.倒入两瓶3年以上的黄酒，这样做出来的猪蹄不会发酸，没过猪蹄，觉得黄酒味太大的可以加水代替黄酒，大火烧开
7.开始调味，倒料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖盖，小火炖90-120分钟
8.时间到了，加点盐，搅拌均匀，挑出里面的葱姜大料，大火收汁
9.出锅，装盘，最后，撒上葱花，这样，美味可口的猪蹄就做好了
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