本期导读：法国经典家常菜原来这么简单！红酒炖牛肉，在家也能轻松做
提到法国料理，直觉就会想到高级红酒跟烛光晚餐，没错，法国料理可以说是高级料理的代名词，除了星级主厨端上的美食外，法国料理中也有许多道地而经典的家常菜，做法简单而且美味有保证，更棒的是在家就能自己做
想要品尝法国菜又不想花大钱，那就一定要动手做做看这道经典的【红酒炖牛肉】！
【红酒炖牛肉】
材料：牛肋条600克、红萝卜1根、洋葱1颗、大蒜3瓣、番茄1颗、番茄罐头1罐、高汤500ml、红酒400ml、迷迭香2根、月桂叶3片、黑胡椒2小匙、盐3小匙、糖2小匙
制作方法
1.备料：大蒜切片、红萝卜、洋葱、番茄切块。牛肋条先用少量的红酒（150ml）、迷迭香、月桂叶腌制一晚。
2.将牛肋条沾上面粉，放入油锅中煎至表面金黄后先取出。
3.在油锅中放入洋葱、红萝卜、番茄炒香，再加入牛肋条回炒。
4.倒入红酒、高汤、番茄酱汁罐头，用中火烧开后转小火，炖煮90～120分钟。
5.起锅前加入黑胡椒、盐、糖进行调味。（分量可以随口味调整）
（若是没有番茄罐头，可以用番茄酱或是自行制作番茄泥取代，迷迭香和月桂叶也可自行调整是否要放）
【红酒炖鸡】
材料：培根200克、鸡肉1100克、洋葱1颗、蘑菇400克、蕃茄糊1大匙、大蒜2瓣、红酒2杯、白兰地1/4杯、高汤2杯、面粉3大匙、橄榄油2大匙、月桂叶1片、百里香1/4茶匙、海盐适量、胡椒适量
1.先备料：将洋葱切块、蘑菇切成1/4小块。
2.将橄榄油倒入平底锅中，放入培根煎熟后取出，放入鸡肉（皮朝下），煎至两面呈金黄色。
3.倒入白兰地，稍微摇晃平底锅，当白兰地冒泡泡后，点火让白兰地燃烧，约一分钟让酒精完全燃烧再盖上锅盖将火熄灭。
4.在锅中放入胡椒、盐、百里香与月桂叶进行调味，将洋葱围绕鸡肉放进锅中，盖上锅盖小火煮10分钟（约5分钟要翻面）。
5.将面粉撒在鸡肉和洋葱上，再将鸡肉与洋葱翻面炖煮约5分钟，炖煮过程需翻动。
6.先关火再倒入红酒与高汤（要没过鸡肉），放入培根、大蒜、番茄糊，盖上锅盖炖煮30分钟。
7.这时可以先观察一下洋葱的状态，若还不够软就先取出鸡肉再炖煮一下，若洋葱够软可以直接放入蘑菇炖煮5分钟。
8.汤汁若太稠可以加一点高汤调整，若太稀就再煮一下让汤汁收干。起锅前可以先试一下味道，再放入盐和胡椒调味。
身为经典家常菜的红酒炖牛肉、红酒炖鸡，绝对是超下饭的选择，搭配欧洲的主食面包、或是饭、面都超合适
尤其酱汁有着红酒的淡淡香气，迷人又优雅的风味，超适合当作待客料理或节日大餐，餐桌上再点个造型蜡烛就超有浪漫，一点不输高级餐厅啊！
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