煲仔饭，又称瓦煲饭。是广州一带非常有特色的粤菜美食。所谓煲仔饭，关键一字在”煲”字一字上。
一般来说，煲仔饭的第一步也是最关键一步，把饭先放入煲锅中，加入适当的水，盖上盖子，闷到七分熟，再把配料放进锅中，再调成小火慢慢煲成煲仔饭。看似简单，实则非常考验厨师的功力。时间不多不少，水量也不能过多或者过少，这样煲出来的饭才能做到脆而不焦，香而不糊。
早在两千多年前，就已经有了煲仔饭。只不过当时的煲仔饭并没有这么多配料，而且是用黄米代替现在的白米。
说到配料，也是煲仔饭的一大特色。腊肠，芥兰或者是当时的时令蔬菜，都先腌制过，然后当饭煲到七成熟的时候，再把这些配料放入饭中，最后倒入特色的酱汁，故而吃进嘴里的煲仔饭，油而不腻，光吃第一口就是极大的满足！
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