麻辣鸡块是一道特别好吃的肉菜，有着味辣肉香的特点，是一道风靡大江南北的美食。平常和朋友小聚以及自己在家都可以轻松做出来，一享这道美食带来的味觉冲击。不过麻辣鸡块虽然好做，但并不是每个人都能做出最佳的味道，千人就有千种味道，这也是这道菜一个比较突出的特点。那么今天，小编就来教给大家如何做出肉香味浓色泽好的麻辣鸡块，其实很简单，牢记这5个步骤就可以了。
第一步：准备新鲜的鸡腿，把鸡腿剁成小块，放入冷水当中煮沸后，撇去血沫。这一步是为了减去鸡肉的腥味，提升肉质的口感。
第二步：捞出鸡块，加适量盐，胡椒粉，姜片，蒜瓣，葱段，料酒，老抽，淀粉进行腌制处理，这一步需要进行30分钟，以便让配料的味道与鸡肉进行充分的融合，提升味觉的多元性。
第三步：鸡块腌制完毕后，放到65-70度左右的油锅当中，进行第一遍炸制，待鸡块变成金黄色之后捞出，控油。
第四步：控油完毕后，再把鸡块放入油锅中进行复炸，这次油温需要达到180-200度，这一步让鸡块完全熟透，吃起来更加有酥脆的感觉。
第五步：锅里留下底油，加适量麻椒，花椒，辣椒段，葱段，姜丝进行炒香，然后把炸制完成的鸡块放入锅里，大火迅速翻炒1分钟左右，紧接着就可以出锅了。
总结一下：牢记这这5个步骤，做出一道肉香味浓色泽好，朋友吃了忘不掉的麻辣鸡块是非常简单的。那么，小伙伴们学会了吗？欢迎点赞评论。