布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁一词源自音译英语，布丁的定义及其广泛、广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品，常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为奶黄的半凝固状甜品才算，如焦糖布丁、烤布蕾等。而英国的《牛津食物百科》则很有趣的在布丁段落加上了特别说明：“布丁在美国，几乎专指用玉米粉和牛奶做出来的甜点。”
布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。
布丁的起源无法考证，其起源的传说很多，有一说指布丁最早发源于英国，由萨克逊人传授下来， 一开始是由水果、面粉、肉汁等食材调配而成的混合物，称为肉布丁，肉与其他材料制成液状后，包入肠衣后蒸或煮熟，使内容物定型。 布丁这个词在现代主要是指甜点，但原本是专指咸食的词，现存最著名的例子是亨利八世最爱的黑布丁以及肉馅羊肚。一直到了17世纪，才出现现代布丁的雏形。布丁的正式出现是在16世纪伊丽莎白一世时代，那时的它是与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制作的。到了17世纪和18世纪时，布丁才开始用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作了。
而在布丁上淋上焦糖酱的吃法却是由法国开始的，它的别名为Lamber，法文的意思为反复。布丁的改良于1964年美国House食品工业所发表的新产品，它发明布丁预拌粉,做法是将预拌粉加热水拌匀后放置冰箱凝固，就完成现在传统的布丁。在日本明治维新时期，西方文化大量传入日本，也带入布丁这项餐后的小甜点，美味的布丁在日本的皇族间立刻蔚为流行。自马关条约签定以后，台湾成为日本的殖民地，布丁也随着日本人登陆台湾，成为此地的高级点心。
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