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香菇别只用清水泡洗,加一些食盐和面粉,泡洗更干净,吃的更放心

​​香菇是家里常吃的食材之一,干香菇在泡发时,很多人会用清水泡,但里面的杂质、虫卵污渍等没法通过清水浸泡跑出来。

那么我们要怎么泡发香菇才正确呢?

拿几朵干香菇,剪掉香菇的根部。准备一个大碗,加入适量的食盐和面粉。

其中食盐约3勺,面粉约两大勺,装面粉勺子的大小是我们平时盛饭的勺子。

往碗里中加入适量的水,保证水能覆盖所有的香菇,待食盐和面粉充分融化后,倒入香菇。先用手搅拌,后抓匀香菇使其和溶液充分混合。食盐有杀菌的作用,面粉的吸附性很强,因此面粉需要多放一些。

浸泡15分钟后把香菇取出,沥干水分,可以看见碗中漂浮着一些黑乎乎的脏东西,倒掉水后,再用流水清洗几遍就可以了。

浸泡30分钟把杂质泡出来了,但是香菇还没有完全泡发,因此可以用干净的水(比如纯净水、凉白开)再泡约1小时左右。

香菇水不需要倒掉,因为香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。因此香菇水可以再次利用。

香菇水可以用来煲汤、做酱汁勾芡,不仅味道会更加鲜美,营养价值也高。

【喂吃鸡:一个能用美食让自己开心,让他人获益的小饕客,常常苦恼于下一顿不知道吃什么,却总能因自己的奇思妙想饱腹一顿】

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标签: 面粉香菇

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