香菇是家里常吃的食材之一，干香菇在泡发时，很多人会用清水泡，但里面的杂质、虫卵污渍等没法通过清水浸泡跑出来。
那么我们要怎么泡发香菇才正确呢？
拿几朵干香菇，剪掉香菇的根部。准备一个大碗，加入适量的食盐和面粉。
其中食盐约3勺，面粉约两大勺，装面粉勺子的大小是我们平时盛饭的勺子。
往碗里中加入适量的水，保证水能覆盖所有的香菇，待食盐和面粉充分融化后，倒入香菇。先用手搅拌，后抓匀香菇使其和溶液充分混合。食盐有杀菌的作用，面粉的吸附性很强，因此面粉需要多放一些。
浸泡15分钟后把香菇取出，沥干水分，可以看见碗中漂浮着一些黑乎乎的脏东西，倒掉水后，再用流水清洗几遍就可以了。
浸泡30分钟把杂质泡出来了，但是香菇还没有完全泡发，因此可以用干净的水（比如纯净水、凉白开）再泡约1小时左右。
香菇水不需要倒掉，因为香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。因此香菇水可以再次利用。
香菇水可以用来煲汤、做酱汁勾芡，不仅味道会更加鲜美，营养价值也高。
【喂吃鸡：一个能用美食让自己开心，让他人获益的小饕客，常常苦恼于下一顿不知道吃什么，却总能因自己的奇思妙想饱腹一顿】
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