题记：离开学校后最想念的就是后门的美食街，美食街里总有一家麻辣烫店是让你念念不忘的。选上自己爱吃的肉类蔬菜，当把蔬菜倒进麻辣汤锅里，手里的筷子就准备好了。几分钟后一盆热气腾腾的麻辣烫就端上来了，香气扑鼻，麻辣在盆里，烫在嘴里，再加上一瓶“快乐水”，美好的一餐能让你快乐一整天。
最近云录制的快乐大本营，何老师变成了居家小厨男，教大家做了很多好吃方便的美食，印象最深的就是那道牛奶麻辣烫，麻辣烫里加牛奶不是黑暗料理吗？相信很多人都和我一样，脑袋里充满疑惑。当然，实践是检验真理的唯一标准。何老师果然没让我们失望，做出来的牛奶麻辣烫不仅色泽诱人，味道也连连称赞，让我们一起来学一下牛奶麻辣烫的做法吧~
麻辣烫最先起始在川渝地区长江流域的周边，发明人是江边的纤夫。纤夫在当时是江边货运的主要运输主力，但是他们在江边吃饭做饭都不方便，于是他们就地取材，将石块垒砌成灶，用树枝支起瓦罐，直接将江水煮沸，有菜放菜，没菜就现摘野菜，再往汤里加辣椒花椒等调味，成了最简易版的麻辣烫。
码头上的小贩看到商机，将锅炉改造，放置挑担两头，边走边吆喝，只要有人喊就放下挑担，众人就围着担子周围坐下吃麻辣烫。后来，麻辣烫也逐渐从江边走到岸上。
大家都不知道麻辣烫其实是火锅的前身吧，麻辣烫也相当于是简单版的火锅。除了火锅，还衍生出了串串，冒菜等相似的麻辣锅底煮菜方式的模式经营。麻辣烫的初衷就是简单快捷，现在街头随处可见麻辣烫的小店，没有豪华的装修，没有繁琐的服务流程，直接就是几张桌子，一个大灶台。就是这样简单的麻辣烫，火了二十几年，甚至会更久。
能喝汤的牛奶麻辣烫,在麻辣烫的基础上改造的，比传统麻辣烫味道更丰富，更健康。汤底更浓郁，不像之前那么辣，让更多人可以接受，方法不难，更受年轻人的青睐。
1.食材洗干净切块准备备用，香菇可以改花刀，颜值蹭蹭蹭上涨。
2.起锅烧油，倒入葱姜蒜，小火煸炒出香味，放入准备好的100g火锅底料，继续翻炒，直到火锅底料融化。
3.先倒入250ml的清水煮沸，为了让底料均匀融合汤汁；再倒入1:1的牛奶，与锅底混合，盖上锅盖小火煮沸。
tips：倒入牛奶后会比较容易扑锅，记得用53小火煮沸，出现扑锅的现象就用筷子搅拌一下或者用漏勺舀出浮沫。
4.煮沸后依次倒入食材，先倒入不易熟的菜，例如：玉米，萝卜，藕片。再倒入比较容易熟的菜,例如：肉类，丸子，香菇，土豆；最后倒入叶子蔬菜和方便面，煮熟就可以出锅啦。
tips：土豆不要最先倒下去，很容易糊锅，可以将土豆片切薄一点，就不用担心煮不熟啦~
牛奶麻辣烫就做好啦，看着就非常有食欲，制作又简单；有营养，还超级好吃，真是对喜欢吃麻辣烫的朋友是一个不错的选择。
总结：麻辣烫真的是会让人上瘾的食物，并且女生居多，说不定约会时没吃饱的饭，都会去麻辣烫店补回来。现在市场上的麻辣烫虽然味道好，但是确实会存在饮食安全的问题，给人不健康卫生的感觉。但是今天在这里教给大家的牛奶麻辣烫就不会存在这些问题，自己做的不管是食材卫生还是制作方法，都是健康卫生的，喜欢吃麻辣烫的朋友，不能错过哟~