奶黄包算是我做得比较多的一种面点了，一是孩子们爱吃，二是比较容易做！捏出漂亮的褶子对南方人来说——太难了😂😂😂😂😂😂😂😂😂!😂而我看过吃过的奶黄包，几乎都是圆滚滚的，所以比较有信心把它做好！🤔话不多说，开始咯～
我做包子大都只是用一次发酵的方法，省时间，味道和两次发酵也没有太大的区别。所以，我们先来做奶黄馅儿吧。
详见视频（另发)
奶黄馅：
鸡蛋🥚🥚两个（大小适中，一个带壳50克左右)
纯牛奶：120克
奶粉：15克
中筋粉：30克
椰子油（或黄油)：30克
澄面（小麦淀粉)：30克
细砂糖（绵白糖）：30克
吉士粉：一丢丢，大概3克（吉士粉是增香，让口感更丰富，可不放）
1将油牛奶倒入奶锅中，打入鸡蛋，细砂糖，搅匀.
2.把所有分类筛入奶锅中，搅拌均匀。
3.开小火，不断搅拌奶锅中的面糊，直致粘稠，换用刮刀不断翻拌，直至其成团。
4.倒出晾凉备用。
面团（此方子可做中等大小奶黄包10个）
中筋粉：250克
纯牛奶：150克（按自家面粉的吸水性而定）
糖：4克
酵母：2.5-3克
1.取一个大盆，倒入牛奶，加酵母，充分搅拌至酵母融化，静置3分钟左右。
2.往牛奶里加面粉，用筷子不断搅拌，成絮状，然后用手揉面直至面团变光滑。保鲜袋盖住面团静置10分钟。
3.面团静置的时间可以把晾凉的奶黄馅儿拿出来，揉搓均匀，再平均分成十份，揉圆备用。
4.面团揉匀搓长，分成十个大似相同的小面团。
5.取一个小面团，摁扁，稍擀成圆形片状，把一颗奶黄馅放上去，把馅儿包好并捏紧收口，再稍揉圆，放到油纸上。
6.依次做完10个，全程用保鲜袋或保鲜膜盖住面团以防面团变干。包好的包子码入蒸屉上，静置20分钟发酵，用手指轻按面团，面团缓慢回弹，这便发酵好了。
7.包子的表面沾一小滴水，放上卡通糯米纸（没有可省略这一步）
8.蒸锅中放足冷水，放入蒸屉，大火烧开转中火蒸20分钟，关火！关火后千万不能立刻打开锅盖，焖3-5分钟后再打开锅盖将包子取出！
啰里八嗦：
1.白糖一定要用细砂糖或者绵白糖，比较容易化开。
2.每个品牌的面粉吸水性不同，方子中给出牛奶的份量仅供参考，不要一下子全部倒入，预留20克左右，慢慢加入，直致揉成自己需要面团的软硬度。
3.因为急着消耗家里的椰子油，所有奶黄馅儿我用了椰子油，可用黄油，玉米油，色拉油代替，低脂建议用玉米油，色拉油，但是最好不要用花生油，茶油，橄榄油等味道比较重的油代替。小孩吃最好用椰子油或者黄油，香！！！
4.可用任何奶粉，婴儿成人奶粉都可以，我家里还有羊奶粉，就随手拿来用了，家庭烘焙，随意一些！
之前做过的小黄人奶黄包
