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说起好吃的美食，有一道菜是不得不说的。那绝对是油爆虾，每当这道菜上桌，那绝对是满满的一大盘上，一点不剩的下。没办法，这道美食就是这么受欢迎。
说起来油爆虾这道美食大多说法是属于江浙菜，其中以上海地区做的油爆虾最为好吃。当然山东、四川等地经过口味上的改进与结合，形成了具有地域特色的油爆虾。
这道油爆虾的口味主要以咸鲜为主，新鲜的大虾经过大火与热油的爆炒，虾壳上的油光润滑，搭配上香菜小葱点缀，味道绝对没的说。下面我们就来一起来看下这道菜是怎么做的吧。
【油爆虾】
一、前期鲜虾处理
将准备好的鲜虾冲洗干净，开背取出虾线，将虾脚的部位处理好
二、将处理好的虾爆炒
将开背处理好的虾放入油开的锅中大火爆炒，尽量使用急火。爆炒后捞出控油
三、再次进行爆炒
锅中倒入少许油（可以用炒虾剩下的油），葱姜爆香，加入料酒、白糖、生抽、盐再次进行爆炒。
最后加入提前炒好的虾，大火收尽汤汁即可。
【吃过后的味道】
吃完这道菜后不管是手上还是嘴上都是油花，虾的肉质非常的肥嫩，以咸鲜味为主，酸甜味为辅。非常好的美味，用来当做下酒菜也是极好的。闲来在家无事，端上一盘油爆虾几个小菜非常配哦。
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