潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。逢节必有粿,时节吃粿,各种粿有不同功效。每种粿成型都用到蒸,也预示着来年蒸蒸日上,最终吃法以各种烙(煎)为主。
甜粿又名年糕,甜甜蜜蜜,年年高升。用糯米和红糖蒸制而成的。放凉了有点硬直接切片吃,常见的是切厚片裹蛋液慢火烙软,甜腻中带着蛋香。
蒸熟的甜果有点粘手和粘牙,晾凉后又发硬,存放时间越长它越硬,回温后恢复粘糯原状。
直接一片一片加热会粘一起,通常要烙之前裹上层鸡蛋液。
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