早些年很多人家，都有这样一种洗锅用的东西，叫做“丝瓜络”。 它其实就是丝瓜成熟后的维管束，是一种维管植物的维管组织，由木质部和韧皮部成束状排列形成的结构。每年夏、秋两季，人们会在丝瓜成熟后，等果皮变黄、内部干枯后将其采摘，然后去除果皮、果肉，晒干后除去种子，丝瓜络就诞生了。但你可别以为丝瓜就只能用来做丝瓜络。
丝瓜属于葫芦科、丝瓜属的一种攀援藤本。如果要在家里种植丝瓜，那一定要给它搭架子，要不它就会爬上墙。丝瓜的果实大多呈直或弯的圆柱状，表皮有深色的纵向条纹。因为丝瓜成熟后，果实里面都是丝状的纤维，所以才被起名叫做丝瓜。而在广东很多人称之为“胜瓜”，因为粤语中“丝”与“输”近音，故取输的反面，用“胜瓜”代替“输瓜”。
关于丝瓜的起源地，有很多种说法，有部分学者认为它最早起源中国，还有一部分认为，丝瓜的原产地是在印度。而在众多关于丝瓜起源的说法中，以起源地印度这一观点呼声最高，或者可以说印度是种植丝瓜历史最悠久的国家。丝瓜一般都是秋季成熟，而现在的丝瓜大部分都是大棚种植，所以也就不分什么季节了。
丝瓜作为大众蔬菜，不仅肉质脆嫩，而且营养也很丰富。除了含有蛋白质、维生素，丝瓜还含有各种微量元素和矿物质，尤其是钾，每100克丝瓜中就含有115毫克的钾。用丝瓜做菜时，建议最好清炒或做汤，因为生的丝瓜带有一点腥味和苦味，吃起来口感并不太好。还有一点，丝瓜口感清甜，所以不适合用重口味的调料。那么下面就分享一个丝瓜的经典做法“丝瓜荷包蛋”，这道菜属于酸甜口，是一道老少皆宜的家常菜。
主料：丝瓜300克、鸡蛋3个
糖醋汁：白砂糖10克、米醋15毫升、生抽15毫升
辅料：蒜末、盐、开水
具体做法
（1）丝瓜用流动的清水冲洗干净，然后用削皮器去皮，切成滚刀块装入盆中。
（2）加入少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
tips：腌制的目的很简单，一是为了腌出多余的水分，保持翠绿的颜色；二是去除丝瓜的腥味和苦味，吃起来更加爽口。
（3）接下来煎荷包蛋，锅中放油，油热后打入1个鸡蛋，先不要急着给鸡蛋翻面，等到一面定型后再翻煎另一面。荷包蛋用来做菜的话，最好煎的老一点，这样入锅之后不会炒散。
注意：煎荷包蛋一定要小火。如果怕鸡蛋粘锅的话，建议油热后往锅中撒少许的食盐，这样就可以避免粘锅的情况啦！
（4）煎好的荷包蛋出锅，等晾至不烫手用剪刀剪成小块，这样方便入味。
（5）调个糖醋汁，碗中加入白砂糖10克，米醋15毫升，生抽15毫升，搅拌均匀至白砂糖完全融化，用勺子搅动听不见沙沙的声音即可，糖醋汁完成。
tips：做有糖醋口的蔬菜，建议选用米醋或者白醋味道更好，酸甜口味更强烈。
（6）丝瓜倒掉腌制出的水分，再用清水冲洗两遍，防止过咸。然后放在漏勺里，控干水分备用。
（7）锅中倒油，油热后爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒均匀，沿着锅边淋入三分之二的开水。
（8）等到丝瓜软熟后倒入荷包蛋和糖醋汁，稍稍翻炒即可出锅。
tips：丝瓜经过腌制已经有了咸味，所以中途不需要再加盐了，最后淋上糖醋汁味道刚好。具体还要看自己的口味来调整。
一道色、香、味俱全的“丝瓜荷包蛋”就制作完成了，丝瓜口感滑嫩，带有淡淡的清香味，荷包蛋鲜香味美，趁着这时候的丝瓜正应季，大家赶紧试试这种做法吧！
丝瓜络：丝瓜瓤里的维管束，成熟后形成的网状纤维称丝瓜络，也叫丝瓜筋，是很多家庭洗刷灶具或搓背的一种生活用品。
丝瓜汁：丝瓜的汁液被称为“美容水”，因其含有保护皮肤的B族维生素、维生素C，以及皂苷、木聚糖等成分。在日本，人们更是将其视为天然防晒剂。
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