桃酥是一种南北皆宜的经典中式糕点，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等，是人们最常食用糕点之一。在千奇百样的宫廷糕点之中，唯有桃酥经久不衰、一直活跃在我们身边。要说它的独到之处，那口感肯定是第一位的，酥而不硬、干而不焦、吃起来酥松掉渣、满口生香，还有就是它制作简单，以前被它的”头衔”、宫廷二字所迷惑，还以为是宫廷御厨才能制作的经典点心，仔细了解之下才明白，原来只需面粉、鸡蛋和油，一搅一压就能搞定，个个香酥可口直掉渣，简直不要太简单！
无需和面，无需发酵，根本不需要烘焙基础，一次成就，简单零失败。当然，好不好吃的关键在于桃酥的配方。做了很多次桃酥，也试了不同的配方，最终才敲定并固定了今天要分享给大家的方子。这个方子香酥可口，没有任何异味儿，有的只是香。一开口就停不了。
另外，传统桃酥是用猪油做的，芋儿今天用更加健康的植物油来做，吃起来对身体的负担会减少很多。就是新手也能一次成功哦。香酥可口，好吃到爆，出炉秒光，全家都爱吃。而且常吃核桃可益智健脑，延年益寿，补血养气，全家吃了都很好，你也赶快试试吧。
【自制桃酥】
食材：低粉400克，核桃仁140克，色拉油 180克，细砂糖 120克，鸡蛋 2个，泡打粉 4克，小苏打粉4克。
制作方法：
1.先将烤箱180度预热6分钟，再将核桃仁放入烤箱中层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块。
2.将鸡蛋，白糖，植物油放入盆中搅散，混合均匀，不要搅拌上劲。
3.将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀，过筛到碗中。
4.将烤好的核桃碎放入。
5.用橡皮刮刀和成面团。
6.将面团分成25克一个，搓成圆球状，放入垫了烤纸的烤盘。
7.用大拇指将圆球压扁，刷上一层蛋液，撒上芝麻。
8.烤箱设置为180度，提前预热6分钟。将烤盘放入预热好的烤箱。
9.上下管烘烤，180度烤20分钟.取出烤盘，放凉。
桃酥做好了，酥香可口，咬一口就掉渣，一开口就停不了。大人孩子都爱吃。做法简单，新手也能一次成功，你也试试吧。
小贴士：
1.泡打粉是不可缺少的材料，大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。
2.做桃酥与做蛋糕一样，用的是低筋面粉，正因为其筋性低，所以才会酥脆。面糊不要过度搅拌，拌匀就行了，过度揉面，桃酥就不酥了。
3.烤制时间根据各家烤箱温度和桃酥的大小而定。
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