大夏天，很多人因为天气的炎热而食欲不振，即使美食常伴都味同嚼蜡。这时候吃大鱼大肉肯定是最差的选择，蔬菜才是上上签！丝瓜就非常适合在这样的时候吃，甘甜清爽，汁水丰富，可谓是一大解暑神器。
很多人吃丝瓜喜欢清炒，因为清炒更具原汁原味，鲜嫩多汁味美香甜。不过小编觉得，丝瓜用来清炒是浪费，因为丝瓜肉质鲜嫩，汁水丰富；炒出来也跟也跟水煮的一样，用来煮汤才是最合适的。接下来给大家分享一道丝瓜蟹味菇蛋花汤，小编解暑全靠它，快来感受一下吧。
【食材】丝瓜（1根）、蟹味菇（1小把）、枸杞（7、8）、鸡蛋（1个）、虫草花（7、8根）、葱段花（把葱段切成葱花）、食盐、胡椒粉
【做法】
1、首先，把丝瓜表皮刮干净，刮完皮后清洗干净，用刀切成滚刀块备用；把蟹味菇、枸杞、虫草花清洗干净，放一边备用；把鸡蛋打散成蛋液，放一边备用。
2、把食材配料都准备好之后，开火热锅，等锅烧热后倒油，油热后就把葱段花放入锅中炒香，接着再把丝瓜下入锅中翻炒均匀出香，等丝瓜表面炒软后倒入蟹味菇继续翻炒，将蟹味菇的鲜味炒出。
3、接着倒入足够清水，把枸杞和虫草花下入锅中，大火把清水煮开后调成小火，继续煮2~4分钟，时间到后把鸡蛋液均匀倒入热汤中煮成蛋花，最后再下入一些葱段花，加入少许食盐和胡椒粉，然后关火起锅盛出，这道丝瓜蟹味菇蛋花汤就完成了。
【文末小贴士】
这道汤味道足够鲜甜，比上海鲜也不遑多让，所以没必要再加鸡精之类的提鲜调料了。