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其实鸡蛋的摆放位置是很有讲究的有些人买来鸡蛋就直接往冰箱里放，不管它碎没碎，就直接放保鲜层里。这是完全错误的，这样随意摆放会导致有的鸡蛋横躺着，因为鸡蛋里的蛋白比黄多，一直横着放，蛋黄就一直往下沉，贴近蛋壳，变成粘壳蛋，鸡蛋的营养价值就会大大流失。所以一定记住鸡蛋要竖放，且尖的朝下，所以一个专门放鸡蛋的收纳盒很重要，乱放反倒会加速鸡蛋变质。
鸡蛋放冰箱之前不要洗很多土鸡蛋上有些不干净，就想着洗干净再放入冰箱。这是错误的方式，它会让鸡蛋流失营养价值，更甚可能变质。为什么不能洗呢，其实是因为蛋壳外部有层保护膜，可以使蛋液的新鲜，用清水洗了就消失了。还有刚买的鸡蛋不小心弄破，但暂时不会吃掉，把它和盐放入保鲜盒里再冷冻，要食用时解冻就行。
鸡蛋也是和蔬菜、肉类一样有一个保质期，不要以为它被壳保护着就“百毒不侵”。温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是四十天，冬天室内常温是15天，夏日室内常温下为10天，过了保质期的鸡蛋其新鲜程度和营养成分肯定会大打折扣。
如果放太久甚至鸡蛋会内会腐烂，发臭。所以一次买不要买多了，够吃就好，记住购买日期，新买的必定要差异放，或者用不同的鸡蛋收纳盒分敞开就好，这样方便，好记。
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