​程府宴名菜推荐丨毛氏红烧肉

​​​程府宴名菜推荐丨毛氏红烧肉

大家都知道，毛泽东主席最喜欢吃的两样东西，一样是辣椒，一样是红烧肉。

程府毛氏红烧肉，这是程汝明大师为毛主席所烹制，其以精选特供原料不再添加酱油的原创做法。

程汝明服务主席期间曾两次放有酱油的红烧肉，但都被主席原封不动的退了回来。

偶然一次于玉泉山散步时，他便问主席说:“您为什么不吃我做的红烧肉呢”？主席当时心里高兴，便告诉了他缘由：“从小家中是开酱油作坊的，夏日的一天无意目睹了酱油的发酵过程，缸内的小生命使主席心生厌恶，从此便有了不再吃的想法”。

这时程汝明才恍然大悟，说者无心，听者有意。程汝明跟随主席22年，便制作这道以炒糖色代替酱油上色的红烧肉，口感好、亮度佳。味道也是博得了主席|的一贯认可与好评。

这道菜经久不衰，是食客们到程府宴必点和品尝的一道菜。

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