烤鱼(Grilledfish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、配菜等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹
饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色
美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口
味奇绝、营养丰富的风味小吃。
地道烤鱼难做?
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烤鱼做法教程:
第一步:腌制
活鱼去鳞,从背部破开洗净,用姜葱20克、盐3-5克、料酒10克,腌
制5-10分钟
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第二步:烤
将腌制好的鱼用炭烤、油炸、烤箱,三种方式之一将鱼烤熟
第三步:摆盘
将备好的配菜(豆芽、黄瓜、土豆条等)焯水后置入烤鱼盘,然后将烤好的鱼放在配菜上面。
第四步:炒
以3斤鱼为例,锅内下油烧热,放入葱姜蒜,取调料200克炒香,加入500克左右的水烧开做料汁,浇在
烤好的鱼上,将鱼跟料汁一起煮开即可食用。
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