泰汁双味虾
制作：
1.把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开，用盐、料酒、姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。
2.取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟，取出晾冷后摆盘中。
3.把汆熟的虾仁分别填装入金瓜盛器内，再分别淋上甜辣汁和沙拉汁，最后点缀薄荷叶即成。
甜辣汁：
把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。
沙拉汁：
把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里，搅拌至浓稠便得到，不过色拉油必须边搅边加。
酿汁茄夹
制作：
1.把长茄子切成夹刀片，另把猪肉末纳碗，加入姜粒、鸡蛋和盐拌成肉馅。
2.取净锅放油烧热，取茄夹逐个夹入肉馅，再粘裹上一层全蛋糊，待下入油锅炸至外皮酥脆时，倒出来沥油。
3.锅里留底油，先下盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒和姜粒，炒香才放入炸好的茄夹，等到陆续加放生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油和花椒油翻炒均匀，再起锅装盘上桌。
粉蒸长江鮰鱼
制作：
1.把白米粉用清水浸润1小时，让其吃透水再沥干。
2.把鮰鱼宰杀后，用热水烫皮并刮去表面的黏液，斩下鱼头和鱼尾，另把鱼身片去大骨并取下两扇带皮的鱼肉，然后在鱼肉上剞一字翻口花刀（刀深至鱼皮呈不断状）。
3.把鱼头鱼尾及鱼肉一起纳盆，加盐抓匀后，再加胡椒粉、姜葱水、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀，随后拍上白米粉，另外在鱼身刀口处夹上火腿片和蛋黄糕片，最后摆在垫有姜葱的盘里呈整鱼形，待入笼蒸10分钟至熟时，取出来稍加点缀便可上桌。
金汤煮小米罗氏虾
制作：
1.把泰国罗氏虾逐一从背部剖开并弄成相连的两半后，投入沸水锅里先汆一水，再放入高汤锅里，加入姜片、葱节、柠檬片、鸡粉小火煮熟。
2.把小米下入烧沸的高汤锅里，加盐、鸡粉、猪油熬成粥以后，再放入金瓜汁和鸡汁调成金黄色。
3.上桌前，把小米粥舀入陶瓷盛器内，再放上煮熟的罗氏虾并撒葱花，即成。
私房酱烧甲鱼
制作：
1.把甲鱼宰杀治净并剁成小块。另把小土豆削去皮，豇豆切成段。
2.锅里放菜油和猪油烧热，投入大蒜瓣和葱节先炒香，掺鲜汤并放入甲鱼块和秘制酱以后，改小火烧30分钟，再放入小土豆和豇豆，烧至熟透便可出锅装盘。
秘制酱：
锅里放菜油200毫升烧热，投入红小米辣碎500克、青花椒50克、红花椒50克、豆瓣100克、泡椒末50克、糍粑辣椒100克，以及少许八角、桂皮、山柰等香料，小火炒至锅里色红出香便好。
浓汤黑野米煮鲜鲍
黑野米与普通的稻米不同，它是一种草的种子，外形修长，色泽灰黑，是近年来比较流行的一种食材。黑野米一般都是与海参、鲜鲍等搭配做菜，而此菜在常规做法上加了木瓜块和南瓜泥，以增色添味，也算是一种小创新。
制作：
1.鲜鲍仔取净肉治净，剞上花刀后，投入加有姜葱汁的沸水锅汆熟。
2.用热水先把美国黑野米泡1小时，然后上笼蒸至开花；另取木瓜净肉，切成丁待用。
3.锅里掺入鸡汤烧开，先下黑野米和熟红腰豆稍煮，再放入鲜鲍和木瓜丁，加南瓜泥、盐和鸡汁调好味后，用湿淀粉勾薄芡，便可出锅装盘。