今天做鸡蛋灌饼 ，这个灌饼是最简单的做法了，无技巧无难度，好吃好做好简单，下面就与我一起看一看是怎么做的吧。
1.首先大碗中加入400克普通面粉，加入4克盐，增加筋性，混合均匀，再分次倒入240克40度左右的温水，搅拌成絮状，下手揉成面团，然后移到面板上，继续揉匀揉揉，揉成光滑的面团，表面抹一层油防粘，盖上保鲜膜，醒面一个小时。
鸡蛋灌饼这样做太好吃了，个个鼓大泡，比早餐店的还好吃，解馋
2.趁这个时间，我们做一个油酥。小碗中准备20克面粉，浇入20克热油，搅拌均匀备用。
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3.醒发的面团延展性非常的好，面板上撒些干面粉，取出面团，不用揉直接拼成长条，下成6个大小均匀的面剂，盖好防止风干，再把每个面剂揉成光滑的小面团，都做好以后，取最先做的面团，擀成大圆饼 ，在中间部位抹上油酥，边缘留出来，再包成一个空气包，，团圆按扁，都包完了盖好防止风干。
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4.然们来准备两个小碗，在里面各打一个鸡蛋，加入少量盐和葱花搅散，然后倒入到小量杯中，这样方便灌饼，一张饼一个蛋。
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5.然后在案板上抹少许油，取一个饼胚按扁，从中间向外轻轻擀开，擀的时候 会有气泡，一定不要擀破了，破了蛋就灌不进去了，擀成圆饼后盖上松驰三分钟左右再烙。
6.电饼铛开大火预热刷油放入饼胚，烙至饼变色后在表面淋点油，翻个面，烙至微微鼓起，再次翻面，翻两次后就会鼓得很高了。这时在中间戳个洞，把蛋液倒进去，尽量灌进去的蛋液布满整张饼，稍微定型后翻面，直至烙至蛋液完全膨胀熟透后便可出锅。
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7.我们的鸡蛋灌饼就做好，非常的柔软，再切开看一看，里面是满满的鸡蛋。这样吃起来非常的过瘾。鸡蛋灌饼这种做法是最家常上的了，需要注意的是擀饼的时候，不要把气泡擀破了。如果喜欢就试一下吧。我是娜姐，如果你喜欢我的食谱，就请关注我吧，每天更新不一样的美食教程。
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