图片来自:Whitehaven Wine
进入初夏,很多人都会开始囤一些清爽的葡萄酒放进冰箱,准备好随时迎接气温逐渐升高的天气。
特别是一些酸度较高的白葡萄酒如长相思(Sauvignon Blanc),香气清新,平易近人又容易配餐,在初夏用来打开味蕾就最好不过了。
“长相思,长相思。欲把相思说似谁,浅情人不知。”本周三就是520,今天我们一起来了解名字深情的“长相思”葡萄酒,并有多款2019 IWC China获奖酒款推荐给大家!
葡萄酒界的“野孩子”
图片来自:Whitehaven Wine
源自于法国的长相思,又名白苏维翁,在法语中有“野生白葡萄”之意。在味道上,它以清新的青草味为特色,并伴有青苹果、白桃、柠檬等水果香气。
在葡萄酒界也有人称长相思为“野孩子”,因为在长相思的清新果香中通常混入了浓郁的森林气息。英国葡萄酒大师Jancis Robinson曾以“醋栗丛中的猫尿味”(Cats pee on gooseberry bush)描述长相思的香气,为长相思增添了一份“野性”色彩。
图片来自:Whitehaven Wine
实际上,这种独特的青草气息来自一种名为吡嗪类Pyrazines的化合物及一些芳香型的硫醇类化合物。由于长相思葡萄开花迟、成熟早,属于早熟品种,在受到葡萄园的气候影响下,葡萄尚未完全成熟时,会令到吡嗪在葡萄果实内高浓度聚集,形成显著的植物性气味。
果香迷人的配餐能手
图片来自:diemersdal
正是鲜明的芳香、丰富迷人的果香以及显著的酸味,令长相思成为世界上非常受欢迎的白葡萄品。长相思可以搭配的食物非常多元化,从芝士、鸡肉、海鲜乃至比较油腻的菜肴都合适。
譬如未过桶的长相思适合搭配海鲜,如煎扇贝、烤龙虾等,又或者是粤菜的清蒸海鲜等;而过桶后的长相思,酒体相对会厚重饱满一些,适合搭配酱汁比较浓郁的鱼类或白肉菜肴,如糖醋鱼等;另外甜白型的长相思还适合搭配煎鹅肝、蓝纹奶酪以及各种甜点哦!
如今,世界许多知名葡萄酒产区都以长相思葡萄酿造出果味丰富,酒体适中,简单易饮的长相思白葡萄酒。在不同产地的风土气候影响下,长相思葡萄酒会带来不同的成熟程度,果香也会有些许分别。
France
法国
长相思起源于气候相对寒冷的波尔多地区,这里出产的长相思葡萄酒通常以酒体轻盈,高酸度,带有柠檬、青草和矿物风味为主,特别是佩萨克-雷奥良Pessac-Leognan地区出产的长相思,以具有猕猴桃、柠檬草和蜂蜜柚子香气而闻名。
银奖
2019 IWC China
年度性价比白葡萄酒
小龙船白葡萄酒2017
产地:法国, 波尔多
生产商:小龙战舰
蜂蜜,黄李子,干稻草以及新鲜柠檬皮的香气,口中充满香草和矿物质感,收尾清新有力。
New Zealand
新西兰
图片来自:Whitehaven Wine
新西兰种植长相思的历史虽然只有短短数十年,但无可否认,长相思已经成为新西兰葡萄酒的“代表”之一。
新西兰气候凉爽,土壤里富含氮元素,非常有利于长相思的生长。在新西兰,长相思主要种植在马尔堡产区Marlborough、马丁堡Martinborough和尼尔森Nelson产区,特别是以马尔堡产区为优,而尼尔森则由于更低的纬度,较高的气温,赋予长相思鲜明的热带水果风味,譬如热情果、菠萝等。
马尔堡地区出产的长相思不仅具有活泼细腻的高酸度、酒体适中的酒体风格,浓郁的草本植物气息内更渗透着青椒、醋栗、百香果、番茄的香气,陈酿后还有淡淡芦笋味,结构复杂,层次多变。
银奖
百碧祺酿酒师珍藏
长相思白葡萄酒2017
产地:新西兰, 马尔堡
生产商:百碧祺酒庄
具有橡木带来的烟熏风味,但果味浓郁丰富,令人惊喜。
银奖
怀特湾
长相思干白葡萄酒2017
产地:新西兰, 马尔堡
生产商:Whitehaven Wine Company
迷人的香气,白花与百香果的香气完美结合,伴有丰满多汁,清新持久的回味。
银奖
新玛利庄园酒窖特选
马尔堡长相思干白葡萄酒2017
产地:新西兰, 马尔堡
生产商:新玛利庄园
芳香浓郁,具有黑醋栗芽孢的香气,味道甜美悠长。完美平衡。
银奖
赛菲利-长相思白葡萄酒, 2018
产地:新西兰, 尼尔森
生产商:Seifried Estate Winery
经典的新西兰长相思,浓郁的百香果和黄桃风味,酸度清爽。
银奖
蔻驰大道
长相思白葡萄酒2018
产地:新西兰, 尼尔森
生产商:Seifried Estate Winery
简单新鲜,果香充沛,有草本气息。
South Africa
南非
图片来自:Diemersdal
南非的葡萄酒产区主要集中在开普地区,重要产区包括斯泰伦布什Stellenbosch、康斯坦提亚Constantia、沃克湾Walker Bay、帕尔Paarl等地,长相思主要分布在位于开普敦南部郊区的康斯坦提亚。
康斯坦提亚是非洲大陆非常古老的葡萄种植园地,受海洋的影响气候相对凉爽,其酿制的长相思在风格上不如新西兰奔放,但酒体结构细腻,具有明显的草本植物清香以及充沛的柑橘类水果香气。
银奖
帝美罗豪
马帝思白葡萄酒 2015
产地:南非, 开普敦
生产商:帝美罗豪
多汁,陈年后依旧新鲜有力,芬芳而典型,饱满的中段,明亮而成熟,满足一切关于长相思的期待。
Chile
智利
图片来自:Caliterra Wines
近年来,长相思在智利越来越受到重视,出产的葡萄酒在市场上也越来越受欢迎。长相思的产区主要分布在库里科谷Curico、莫莱谷Maule和卡萨布兰卡谷Casablanca Valley等地,以靠近海边的卡萨布兰卡谷的质量较为优秀。
智利出产的长相思通常具有中等偏高的酸度,带有醋栗果、黑加仑叶子、柠檬草等扑鼻而来的草本气息,还有充沛的新鲜青柠、青香蕉以及菠萝等热带水果香气,非常具有辨识度。
银奖
佳特利珍藏
白苏维翁白葡萄酒2018
产地:智利, 中央山谷
生产商:佳特利
非常明亮纯净,充满果味与矿物气息,酒体平衡优雅,酸度活跃。
银奖
维斯特玛-悦城
长相思白葡萄酒 2018
产地:智利
生产商:维斯特玛
以新鲜的果味为主, 多层气息包括百香果和花香。入口充满了活力, 清爽而代表性十足。
拥有丰富果味及清新口感的长相思白葡萄酒十分适合冷藏后享用,一般来说未过桶的长相思适合8至10℃,过桶的长相思适合 10至12℃,而甜白可以再低温一些,冷藏到6至8℃享用口感更佳。
这个夏天,不如就用长相思来打开吧!
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2020年IWC China大赛唯一官方报名通道:www.iwcchina.com (请用浏览器登陆)报名时间:2020年1月3日 至 8月18日
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2020 IWC China 将由上海外高桥国际酒类展示交易中心、中国贸促会上海浦东分会联合举办。
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