前些天网上经常被人说起的段子，吃苦是啥，吃苦瓜吗？虽然是一句调侃，但也足以可见苦瓜的苦让人记忆犹新，你大概也没忘小时候被老妈按在凳子上，往你碗里塞苦瓜的日子，满嘴的苦涩让你眼泪直流，发誓再也不要吃苦瓜，长大后，又发现这苦瓜的回味居然有点甜，从此爱上一发不可收拾。
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说到苦瓜又不得不说客家菜，客家菜里面的各种酿真的是让人打开眼界，在她们眼里一切皆可酿，包括很苦的苦瓜，经由她们的手做出来的也觉得咋就那么美味呢，一点儿都不觉得苦（哈哈，是不是想起来了小时候老妈劝你吃苦瓜说的话），这酿苦瓜也就在心里扎下了根。
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苦瓜是夏天的时令菜，最能泄去心中烦渴、排除体内毒素，夏天天气炎热，适当吃一些苦瓜不仅消暑身体也不那么烦热，那今天我们推荐的的吃法就是客家酿苦瓜，苦瓜掏去籽酿上调好味的肉末，上锅大火蒸十分钟即可，取出来淋点味汁上桌，少油少盐、好吃又好做，这大夏天的也免去了不少烟熏之苦，真的推荐你试试，苦瓜也会变得更美味哦。
食材：苦瓜1根、猪肉300克、洋葱1块、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、花椒油少许、白糖少许、味汁2勺（香油1勺、生抽1勺）
做法：1、猪肉去皮切小块，用温水捏洗两遍，洗干净肉里面的淤血，用厨房餐纸擦干，加洋葱片一起丢进料理机里，搅打成细腻的肉馅儿。
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2、肉馅儿用生抽、蚝油、花椒油、白糖、胡椒碎调味，用筷子顺着一个方向搅拌，肉馅儿上劲，变得比较粘稠说明就可以了。
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3、苦瓜用盐搓洗干净，对半切开，用勺子挖去里面的籽，顺带着连同那层白色的瓤也刮掉，这个是苦瓜里面苦味最重的部分，要清理掉。
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4、苦瓜切小段，每一个都酿上调好味的肉馅儿，用勺子稍稍按压平实一些，按压的时候勺子上面沾点热水就不会粘肉馅儿了。
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5、蒸锅的水烧开，酿好肉的苦瓜放进去大火蒸10分钟即可取出来。
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6、倒掉盘子底的汤汁，淋上调好的味汁，撒点装饰就可以上桌啦。
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温馨小贴士：
客家菜里面可以拿来酿的食材很多，青椒、香菇、豆腐、紫苏叶、芦笋、柚子皮等，你尽可能的发挥自己的脑洞，一切皆可酿啊，里面的馅儿除了猪肉还可以用鸡肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋这些，看自己的口味吧，肉馅儿可以细腻一些，调味的时候要顺着一个方向搅拌，肉馅儿吃水足蒸出来就会比较软嫩多汁，调好味的肉馅儿放一两个小时也是不会渗水出来的。
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