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母亲节的时候，带着妈妈和孩子在酒店吃饭，点了网红的一道小甜点，脆皮炸鲜奶，金黄香酥的外皮，咬一口雪白Q弹，奶香浓郁，女儿和妈妈同时喜欢上了，小丫头用手抓着一盘子一根没剩。脆皮炸鲜奶，是最近网红的小甜点，初听名字的时候，还很好奇，鲜奶是液体怎么包裹才不会流出来，吃过才知道，炸鲜奶内陷并不是流动的，而是凝固的固体，吃起来Q弹又爽滑，香味十足还不油腻。
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脆皮炸鲜奶，不管是小朋友还是大人，都无法抗拒的一道小甜品，不管是作为零食还是主食都可以。炸鲜奶是牛奶最美味时尚的吃法，平时牛奶除了直接饮用或者酸奶，吃法比较单一，学会了这道炸鲜奶，再也不怕孩子不爱食用牛奶。脆皮炸鲜奶，好吃又好看，在家做也很简单，只需1袋牛奶，加上糖和淀粉，有锅就能做，对于新手小白成功率也高，只要根据雨妈的制作做法，简单零失败，下面就把详细做法分享给大家，仔细看一遍，一次就成功。
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【脆皮炸鲜奶】
【食材】：
牛奶馅：纯牛奶1包约247克，细砂糖20克，玉米淀粉30克
裹粉：玉米淀粉适量，大鸡蛋1个，面包糠适量，菜籽油适量
【制作步骤】：
1、准备好所用的食材，纯牛奶任何样的都可以，只要是纯牛奶就行，淀粉用玉米淀粉，细砂糖喜欢甜的可以增加到25，我用20克做出来是微甜。
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2、把纯牛奶倒入奶锅，然后倒入细砂糖，玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀。
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3、燃气灶开最小火，把奶锅放上，用打蛋器来回搅拌牛奶 ，防止糊锅。
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4、慢慢地，牛奶里的淀粉遇热后会变得越来越浓稠，如图中顺滑浓稠就可以关火了。搅拌的时候一定不要偷懒，否则容易结块或者糊底。
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5、取一个长方形容易，贴紧容器覆盖一层保鲜膜，方便脱模。然后把煮好的牛奶糊倒入容器中，抹平表面，放入冰箱冷藏使之凝固。大约需要2—3小时，如果急用，我也可以冷冻1小时，总之冷藏的目的使之变成固体，方便切块。
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6、3个小时后，准备下裹粉用的食材，鸡蛋打散，玉米淀粉备好，面包糠备好。
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7、锅里倒入适量菜籽油，一定要多点，中火把它烧热，有筷子测下油温，放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。
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8、取出冷藏的变成固体的鲜奶，用刀切成长条。
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9、取一根鲜奶条，裹上一层玉米淀粉，然后裹上一层全蛋液，最后放入面包糠里滚一圈，沾满面包糠。
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10、把裹好的鲜奶条放入油锅里，用筷子来回翻动，炸至金黄大约1—2分钟，沥干油捞出。
11、盘里铺上一层吸油纸，放入炸好的鲜奶条，金黄诱人食欲。
12、表皮香酥，内陷滑嫩香甜，很不错的一道小零食。
雨妈叨叨：
1、炸鲜奶首选纯牛奶，喜欢椰香的，也可以用一半牛奶一半椰奶，味道也好吃。
2、配方中的糖含量，不是很甜，喜欢甜味的，可以再增加5克。
3、炸鲜奶条的时候，用中小火，不要大火，会很快变焦。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。